罐装大蒜究竟是何方神圣，能放心使用吗？

罐装大蒜是一种有争议的食材。

罐装大蒜，我（和许多其他人）亲昵地称其为“罐蒜”，是一种两极分化的产品。我和一位厨师住在一起，所以我们家的厨房不允许使用它。话虽这么说，我不像他那么抵触它。

它并非在所有情形下都适用（比如，我个人就不喜欢把它放在蒜蓉面包上）。而且它的味道远不如新鲜大蒜，但这并不意味着在番茄酱或者炒菜里它就派不上用场。继续阅读，了解更多关于这种食品储藏室产品以及何时使用它最好。

这没多复杂，就是去皮切碎后装在罐子里的大蒜。在未开封的时候，该产品能够常温保存，并且可能包含其他成分，如水、油、盐、糖或柠檬酸，用于调味和保存大蒜。

一锅蒜香黄油虾

这种产品跟新鲜的不完全一样。下面是一些您得记住的事儿：

大多数罐装大蒜品牌都会给出一个换算，方便在食谱里轻松替换。

蒜香黄油鸡

这实际上取决于您，因为这更多的是一种个人偏好，而非硬性的规则。一般来说，在我期望获得超级浓郁新鲜大蒜味的食谱里，比如大蒜面包或者虾仁意面，我不会使用罐装的。但如果您想使用，也没什么理由不可以。

罐装大蒜在即时酱料中效果十分出色，比如沙拉酱，在其中，生蒜可能味道太浓烈或者过于刺激，但在烹饪菜肴中也能同样出色，比如在这些 蒜香帕尔马干酪青豆 中。

如果您真的不喜欢罐装大蒜的味道，但又喜欢它的便利性，您可以利用食品加工机和冰箱轻松地储备多余的大蒜。

食品加工机能够迅速将大量大蒜切碎，接着把它们分装到小塑料容器、冰块托盘或者袋子里进行冷冻。

还值得一提的是：要是您事先没做准备，既没冷冻也没买罐装大蒜，这时微型刨丝器能迅速把新鲜大蒜切成碎末。