廣東中山／三鄉茶果 寓意深遠

三乡茶果，各色精致糕点，色香味俱全。图／本报广东中山传真

三乡茶果，是中山三乡镇的特色饮食习俗，每年三月初三、端午节、中秋节、重阳节、春节等，三乡人家都会把草药或者蔬菜混合米粉蒸出各色精致糕点，用以拜祭祖先，然后再食用。三乡茶果包括三丫苦糕、蒸白饺、蒸芋头糕、蒸萝卜糕、豆捞等。

特色茶果。图／本报广东中山传真

三乡茶果根据不同时节的信仰崇拜和民俗习俗，制作出不同的茶果，从而形成了丰富的茶果饮食习俗。正月初一做豆捞，取其「有捞有捞」之好意头；正月初七人日吃角仔，庆贺人人生日；正月十五元宵节吃酒丸，象征团团圆圆；二月初二「土地诞」煎锅罐「打小人」；三月三包叶仔、炊煎堆祭祖，还做三丫苦茶果供奉传说中最能吃苦的「祖先姑婆」；清明扫墓，必须黄糖松糕拜拜先人；四月初八浴佛节寿桃析福；五月初五端午节，包碱粽和炊蒸碱糕祭袓食疗；农历七月十四孟兰节，每条村轮流吃濑粉，祈求人长久；八月十五中秋节，蒸馒头，取人月两团圆之意；九月初九重阳节，蒸九层糕、白水饺，供奉祖先；大除夕，煮煎堆、蒸角仔用以压岁钱；同时，蒸好一笼大年糕等到正月初二开年，寓意年年高升。