过桶？混桶？百分百雪莉桶？你真的懂威士忌吗？

图／保乐力加文／联合线上王若芙授权提供在这过桶与不同种类橡木桶调和盛行的年代，百分百雪莉桶显得更难能可贵，也着实透过格兰利威13年新品销售冠军的成绩，反应台湾人对纯雪莉桶威士忌的渴望。

喜欢苏格兰威士忌的老饕，通常品尝过雪莉桶单一麦芽苏格兰威士忌的美好。格兰利威13年雪莉桶单一麦芽苏格兰威士忌，除了是格兰利威首席酿酒师特别为了台湾市场调制而成外，最大特色是不惜重金「百分之百雪莉桶熟成」，意即13年来完全于雪莉桶中熟成，未与其他种类的橡木桶混桶或是过桶，保有雪莉桶最原始真实的风味。橡木桶是影响威士忌风味最重要的元素之一，而雪莉桶是陈年过雪莉酒的橡木桶，当蒸馏出来的威士忌新酒放入这些桶子，陈酿出来的酒会散发葡萄干、杏仁、无花果、黑巧克力等香气，酿出来的酒液也偏深。市面上雪莉桶苏格兰威士忌品项众多，常常听到店员口沫横飞讲着「过桶」或「混桶」，但消费者常常听得一头雾水。

许多酒厂为了让威士忌风味更有变化，便以「过桶(Wood Finish)」手法以增添酒液风味。利用威士忌陈年过程，将酒液从一个橡木桶换到另一个橡木桶，使酒液能有不同橡木桶的风味在其中。也有酒厂会将不同的威士忌勾兑再过桶，同样是利用陈年的岁月赋与酒液更丰富的层次。

不惜重本百分百雪莉桶熟成13年

由于雪莉酒的市场需求减少，雪莉桶取得较不易，价格比另一款常见的波本桶高昂，两者之间的价差甚至高达10倍。有些酒款是借由过雪莉桶方式来增加层次风味，比如前10年放在波本桶陈年，最后再放在雪莉桶熟成1到2年，但这样过桶的风味自然与百分之百雪莉桶精酿的深度有所不同。

格兰利威13年雪莉桶单一麦芽苏格兰威士忌，历经至少13年以上的岁月累积在顶级Oloroso雪莉桶中熟成，是「100%纯正雪莉桶」，创造出馥郁的太妃葡萄干、巧克力与核桃风味，又带有格兰利威花果香为基调的威士忌，酒液浓郁且香醇饱满，也因而受到威士忌酒客喜爱。

少见13年稀有年份 勇夺去年销售第一格兰利威13年雪莉桶单一麦芽苏格兰威士忌于2018年拿下台湾市场单一麦芽威士忌新品销售第一名，也是少数一上市就备受瞩目的品项。不仅是格兰利威从未问世如此独特年份13年，亦是市面上少见稀有的13年酒液外，更是格兰利威酒厂创厂200年以来，首席酿酒师艾伦‧温彻斯特(Alan Winchester)特别为台湾市场调制而成，独献台湾巨匠之作。