国中就开始养羊 邱禾田养出「LV级羊肉」建立优良口碑

邱禾田（中）与爸妈3人一起养羊，打造禾田羊好品质的口碑。（张亦惠摄）

禾田羊被美食专栏作家赞是「LV级羊肉」，不同部位烤或川烫后，不仅没有腥、膻味，吃起来还有股淡淡奶香，原味就很好吃。（张亦惠摄）

禾田羊被美食专栏作家赞是「LV级羊肉」，五花肉部位油花分布均匀，烤过后不仅没有腥、膻味，吃起来还有股淡淡奶香，原味就很好吃。（张亦惠摄）

1999年生的邱禾田是生产「LV级羊肉」禾田牧场的主要管理人，自小在家中鱼塭帮忙，每天一大早5点多就起床处理鱼塭的工作， 2013年念国中时向爸妈提议要养羊，因而一脚踏入畜牧产业，8年多来边念书边照顾羊，养出让许多主厨、美食专栏作家赞不绝口的「LV级羊肉」，十分不容易。

谈起养羊的契机，邱禾田说，家里的鱼塭当时有养两只羊帮忙除去鱼塭旁的杂草，后来跟爸妈提议要养羊，三人四处拜访，学习养羊经验，因羊怕潮湿，多采取高床设计，因此养羊的前辈认为最难的是「清羊屎」跟「割牧草」两项，需靠人工作业。

邱禾田说，当时妈妈提议，将羊舍建造在鱼塭中，利用鱼塭的高低落差，让羊舍平行地面，无论运输或喂食都方便许多，排泄物透过网状钢板掉到下层，大型机具如山猫等则可进到下层清羊屎，一举解决养羊最难克服的事。

许多人害怕羊骚味而不吃羊，邱禾田解释，羊肉有分骚味与膻味，公羊骚味最重，阉割6个月后就会渐渐淡化；膻味则与羊的饲养环境、品种、饮食有关，因此坚持每日鲜割牧草，连饲料都有独有秘方，到牧场参观的民众都吃过禾田羊每天吃的草及饲料，标榜好到连人都能吃。

当「牧羊人」的过程并非一帆风顺，邱禾田指出，曾经因羊只不停流产而觉得挫折，当时寻求包括嘉义县家畜疾病防治所、嘉义大学等各方资源，也向很多前辈请教，才顺利度过难关。过去也曾被陌生人质疑难道要一辈子务农？让邱禾田心里十分不是滋味，这8年来透过自己的努力，一步一脚印建立品牌，禾田羊已是许多高级餐厅主厨眼中的顶级食材，在拍卖市场上也建立良好的口碑。