哈佛蔬菜湯功效多！減脂排毒這樣煮 遵守「2禁忌」安心攝取植化素營養

近期火红的「哈佛蔬菜汤」你喝过了吗？只靠着四种食材，一滴调味料都不用加，就能煮出抗癌抗老的暖心汤品。一起来看看这款蔬菜汤怎么煮，它的神奇营养素有哪些，以及网友常见问题与需要注意的两大禁忌。

哈佛蔬菜汤不仅食材简单，而且只要简单的3步骤，就能享受到营养又美味的汤品。重点是，不需要加任何调味料，汤头就很清甜喔！当然，也可以照自己的口味，适量加入盐巴、胡椒等调味料，让汤的风味更丰富。

先来看看蔬菜汤要怎么做。

哈佛蔬菜汤食谱&作法

<材料>

高丽菜 100 公克、南瓜 100 公克、洋葱 100 公克、红萝卜 100 公克、水 1 公升

<步骤>

1.切块

清洗食材后，将高丽菜、洋葱、红萝卜及南瓜分别切成适当大小的块状。

小提醒：红萝卜和南瓜建议不要去皮，一起下锅煮才能获取最完整的营养。

2.加水

把切好的蔬菜均匀放入大锅中，接着倒入 1 公升的水。

3.煮滚

开大火，等水煮沸后转小火继续煮约 20 分钟，直至蔬菜软烂入味。

有没有发现，其实就是把蔬菜切一切丢进水里煮，真的超简单！如果还是嫌麻烦，那就一次煮一大锅，冷藏或冷冻分装，要喝的时候再加热。

近期火红的「哈佛蔬菜汤」你喝过了吗？ 图／world gym

哈佛蔬菜汤功效

高丽菜、南瓜、洋葱、红萝卜，都是非常有营养的食材，煮在一起时更有满满的「植化素」，帮助对抗身体发炎、增强免疫力，还能有抗三高、减脂排毒的功效。

1.高丽菜

高丽菜含有维生素 K，有助于维生素 D 及钙质吸收，预防骨质疏松。还有大量的膳食纤维，能够促进肠道健康，维持正常肠道运动。

2.南瓜

南瓜含有丰富的 β -胡萝卜素，对视力和皮肤有益。且含有丰富的淀粉、维生素 A、B1、C、矿物质及膳食纤维等营养素，有助于增强抵抗力，以及促进胶原蛋白合成。

3.洋葱

洋葱含有膳食纤维、维生素 C 和各类植化素（如槲皮素），可以防止脂肪堆积，促进新陈代谢，还能够消水肿，促使水分循环，是减肥好帮手！

4.红萝卜

多吃红萝卜可以顾眼睛的说法你一定听过！那是因为红萝卜有大量的 β-胡萝卜素，有很强的抗氧化功效，能预防黄斑部病变。

此外，β-胡萝卜素还有维持肌肤健康、促进脑功能与记忆、保护心血管等功能。

你一定会疑惑，这些食材煮成汤虽营养，但又哈佛有什么关系呢？

哈佛蔬菜汤由来

日本的高桥弘医师，长期在哈佛大学进修，专注于癌症与免疫功能的研究，他常鼓励病人，药物之外搭配饮用蔬菜汤食疗。

哈佛蔬菜汤当然不只适用于癌症患者，想要排毒、减脂、抗氧化、抗发炎、降血压、增强抵抗力都能喝！高桥医生也推荐大家把蔬菜汤当作日常保养的汤品，维护身体健康。

2个哈佛蔬菜汤禁忌

1.不适合肾脏疾病的人

蔬菜汤含丰富的钾离子，本身有慢性肾脏疾病、洗肾的人不宜喝。因为正常情况下，人体的钾通常透过肾脏排出，但对于已经患有肾脏疾病且功能衰弱的患者而言，摄取过量的钾可能对肾脏造成不必要的负担，进而加重病情。

2.不宜喝太多

不管你喝蔬菜汤的目的是什么，都要切记「适量」原则。虽然哈佛蔬菜汤的热量低、营养高，但是除了蔬菜，淀粉及蛋白质也是维持身体正常运作所需的重要营养素。

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哈佛蔬菜汤喝法 FAQ

1.蔬菜汤可以每天喝吗？

基本上是可以的。只是要特别注意均衡饮食，喝蔬菜汤的同时也要摄取其他健康食物，来满足身体的各种营养需求。

尤其是年长者和癌症患者，除了摄取蔬菜外，还要吃够「蛋白质」，才有足够的养分和体力喔！

2.哈佛蔬菜汤最佳饮用时机？

任何时候喝都能吸收到蔬菜的营养。但如果目的是减肥，会建议「餐前喝」效果最好，可增加饱腹感避免暴食、抑制血糖值上升。

3.哈佛蔬菜汤要喝多久才会瘦？

想减脂，不是喝汤就有用！蔬菜汤促进减肥的原因是「低卡且饱腹」，但如果你喝了汤又吃了很多垃圾食物，那也不会瘦。

想要靠哈佛蔬菜汤减肥，每天喝 1～2 碗即可，最重要的还是要控制「每日总热量摄取」，并搭配运动计划，才能瘦的健康又长久。

4.哈佛蔬菜汤可以加入自己喜欢的食材吗？

可以！每天喝同一种汤很快就喝腻了，这时可以根据个人口味和喜好，加入其他食材。像是：鸡肉、豆腐、鸡蛋…等原型食物。

高丽菜、南瓜、洋葱、红萝卜，都是非常有营养的食材。 图／world gym

知道哈佛蔬菜汤的做法与喝法后，不一定要盲目跟风，最重要的是认识自身的需求，找出能够长期实践的健康生活方式。

本文转载自《world gym》，原文为：小红书爆红「哈佛蔬菜汤」怎么做？营养丰富但要注意2禁忌

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