海底撈開放加盟 30年首見

海底捞将开放加盟，30年来首见。（网路照片）

知名火锅连锁餐厅海底捞在港交所发布公告称，将着手推行海底捞餐厅的加盟特许经营模式，这是海底捞创立30年来首次开放加盟。海底捞相关负责人昨（5）日表示，目前按照以直营为主、适时引入加盟特许模式，将有助于公司实现进一步的适度扩张。

早在2019年，海底捞就曾发布声明称，为了保证服务品质和品牌信誉，自2004年起不接受任何形式的加盟、合作、特许经营等申请，也未授权或许可任何网站、企业、个人以公司名义开展加盟、合作等工作。显然2020年爆发的疫情让海底捞经营策略大转弯。

南方都市报报导，海底捞指出，将推行海底捞餐厅的加盟特许经营模式，以多元经营模式进一步推动餐厅网路的扩张步伐，海底捞已成立加盟事业部，制定加盟特许经营相关模式细节及商务合作流程。

据海底捞官方网站显示，加盟商需要满足四个条件，分别是认同海底捞企业文化，价值观一致；具有长期与海底捞一同发展的意愿及规划；具备多店发展的财务基础；有地方物业资源，具备企业管理经验。

目前海底捞已开放加盟通道，但并未透露将具体以何种形式开放加盟以及资金要求。

海底捞方面表示，加盟需要进入官网进行线上申请，后续事宜会由专人对接，加盟形式及资金等具体条件也会由专人进行洽谈。

观察者网报导，盘古智库高级研究员江瀚表示，海底捞开放加盟需要注意平衡扩张速度和品质，过快的扩张速度可能会导致服务品质下降和食品安全问题。

海底捞2月20日发布正面盈利预告显示，2023年海底捞预计营收将不低于人民币414亿元（新台币1,821亿元）；净利润不低于人民币44亿元（新台币193亿元）。

2023年，大陆餐饮行业总收入首次超过人民币5兆元，显示出行业的积极增长趋势。尽管如此，与国际市场相比，大陆餐饮行业的集中度和连锁化率仍然较低。

大陆连锁餐饮开放加盟的品牌愈来愈多，包括老乡鸡、九毛九、奈雪等多家大陆领先的餐饮企业纷纷加大力度发展加盟业务。以九毛九为例，该公司于2月初宣布开放旗下太二酸菜鱼和山外面酸汤火锅品牌进行加盟合作。