海底捞上半年翻桌率回升 外卖业务收入增长23％

第一财经报导，2024年上半年，餐饮业普遍业绩承压。天眼查资料显示，截至2024年6月30日，大陆餐饮相关企业新注册量达到134.6万家，而注销、吊销量也达到105.6万家，接近2023年全年吊销、注销的餐饮企业总量。

在这种情况下，海底捞没有大举开店，从门店数量来看，海底捞上半年共新开11家餐厅，同时关停了一些经营表现不达预期、增长潜力不足的餐厅，另有部分餐厅因物业调整等其他商业原因停止营业。

资料显示，截至2024年6月30日，海底捞在大中华区共经营1,343家餐厅，其中1,320家位于中国大陆地区，23家位于港澳台地区。

报告期内，海底捞的翻桌率有所上升。大中华区上半年所有餐厅接待顾客总数超过2亿人次，翻桌率达一天4.2次，接近2019年的一天4.8次，而彼时海底捞全球门店数量为768家。在2021年和2022年，海底捞的翻桌率仅为一天3次。

资料显示，上半年海底捞外卖业务收入为5.81亿元，年增23.3％，主要由于2023年下半年起公司提供一人食精品速食，对收入增长有较大贡献。

报导称，值得一提的是，报告期内，海底捞不仅经营主品牌，也推出了焰请烤肉铺子、小嗨火锅等，类型包括烤肉、火锅、中式速食等，覆盖了更多的价格区间和消费者群体。近日，海底捞旗下炸鸡品牌小嗨爱炸在太原开业。该店面积大约70平左右，装修整体采用明亮的「fendi黄」作主色调。据了解，小嗨爱炸产品种类包括炸鸡、小吃以及饮品。产品sku较为精简，炸鸡、小吃品类下共11个产品，小嗨爱炸提供套餐组合，一份订单可以含多份炸鸡及小吃，人均消费在40〜50元之间。