海鲜怎么挑最新鲜？专家曝：这6种别买

采买海鲜时该怎么挑？专家表示，包括眼睛、鱼鳞、水箱颜色等都是挑选重点，并提醒有6种海产千万别买，否则很可能被老板坑了。(示意图/达志影像)

海鲜营养价值高，但最怕吃到不新鲜的，到底采买时该怎么挑？专家表示，包括眼睛、鱼鳞、水箱颜色等都是挑选重点，并提醒有6种海产千万别买，否则很可能被老板坑了。

搜狐号《小干倩倩的游戏的美食》指出，挑选海鲜食材时，若发现有下列6种情况别买：

一、 眼睛浑浊塌陷

一般新鲜的鱼，鱼眼通常是饱满的，而且角膜透明清亮、富有弹性，若呈现浑浊塌陷，代表不新鲜，不建议购买。

二、 鱼鳞不完整

鱼鳞不完整，尤其是有大片脱落情况，或是用手轻轻一碰就掉，这样的鱼也不建议购买。

三、 水箱内颜色浑浊

存放海鲜的水箱，水质一定是要清澈，水箱内壁也要干净，若发现水质发绿或水箱内藻类过多，表示很久没有换水，容易滋生大量细菌，不但影响口感，新鲜度也会大打折扣。

四、 尾巴上有血丝或缺陷

除了鱼身和鱼鳃，鱼尾也是判断鱼是否新鲜的要素之一，若鱼尾上有血丝或缺陷有可能是生病或不新鲜的鱼。

五、 弹性不佳

新鲜的海鲜，摸起来弹性一定要好，若按下去已失去弹性，一定是不新鲜的。

六、 捆绑在一起的海鲜

很多海鲜贩售时会直接用粗绳绑起来，除了避免怕他们乱跑，还有一个原因就是这些绳子很吸水，秤重时消费者若没仔细看就容易受骗，可能买回家拆掉绳子后，才发现重量少了一半。

此外，《小干倩倩的游戏的美食》也提醒，一般活海鲜都会放在水中保存，水产市场上有些海鲜会跟冰块放在一起，通常是因为这些海鲜已经死了，放冰块是为了避免腐败，但死亡时间越久，除了会影响鲜度，蛋白质和氨基酸等营养也会大量流失。