寒舍揪米其林星厨 端出高营收

寒舍集团与米其林星厨合作

为深耕高端餐饮市场，寒舍餐旅集团自二年前起，携手不同菜系领域米其林星厨跨界合作，疫后餐饮市场复苏，寒舍餐旅回收战果，成功创造更高营收。

寒舍集团合作的名厨星厨包括台北喜来登与米其林一星日料「明寿司」合作开设「Sushi Momo」，台北喜来登「安东厅」由米其林一星主厨吴小芳担任顾问聚焦转型高级牛排馆，台北寒舍艾美的「寒舍食谱」与台北喜来登「辰园」邀请米其林三星「澳门8餐厅」前行政总厨谢锦松提任主厨顾问等，以多元合作模式力求为集团营运增添强劲动能。

台北喜来登邀请「明寿司」料理长高启明于去年4月起担任顾问，合作在馆内开设「SUSHI MOMO」板前日料餐厅，每月为饭店带进250万至300万元营收。「安东厅」邀请「教父牛排」前行政主厨吴小芳于去年6月起担任顾问后，平均每月营业额约460万元，较疫前2019年成长18％。

寒舍艾美酒店馆内中餐厅「寒舍食谱」于去年6月起邀请澳门「8餐厅」前行政总厨谢锦松任顾问后，每月平均营收为950万元，较2019年成长约19％。

寒舍餐旅旗下寒居酒店中二楼「BeGood」餐厅于2022年开幕，在酒店筹备期间即邀请米其林一星主厨林明健担任餐饮顾问，平均每月营业额约为360万元。