好厉害！巧手3秒处理1条 青鲲鯓妇女剥虾功夫了得

火烧虾干是台南将军青鲲鯓的一大特产，许多妇女剥虾壳、挑虾肠的功夫了得。（张毓翎摄）

刚送上岸的火烧虾，需要以人工剥虾壳、去除肠泥。（张毓翎摄）

火烧虾干是台南将军青鲲鯓的一大特产，许多妇女剥虾壳、挑虾肠的功夫了得，只见她们左手拿起虾子，右手持工具，先把虾头去除、挑出肠泥，再顺势剥开虾壳，得到完整的虾肉，干净俐落，前后花费仅约3秒，游客看了啧啧称奇。

刚送上岸的火烧虾，需要以人工剥虾壳、去除肠泥，取出虾肉后，铺在细网上面，经过好几天的风吹、日晒，产生出来的虾干，如大火烤过般红艳，适合入菜或煮汤，与虱目鱼背鱼柳、乌鱼子合称「青鲲鯓三宝」。

每到冬天，街道上可见他们忙着处理渔获、曝晒加工的场景，刚进入火烧虾干产季，业者陈丽秋总动员制作虾干，他们说，生产过程不会添加任何防腐剂或其他调味料，靠着自然风光和日晒，呈现火烧虾最鲜美的味道。

陈丽秋说，火烧虾产季每年从东北季风开始出现，到隔年清明节，目前价格稳定，每台斤市价1600元，虾干适合炒菜、煮面或包肉粽的配料，也可以加入葱姜蒜快炒做下酒菜。现在许多人不想生小孩，但愿意养毛小孩，有的花钱不手软，特别购买虾干回去，做成给猫吃的零食，非常奢侈。

青鲲鯓原本是个默默无闻的小渔港，这几年在南市府和居民、商家的宣传下，逐渐有游客会来造访，购买虾干特产，或是品尝蚵嗲等小吃，市府近期在青鲲鯓扇形盐田打造的纯白装置艺术「生命之树」、扇盐地景园区，可望为渔村再动新的人流。