耗资20亿！全台最大烧肉「园区」开幕　预约已排到明年2月

▲烧肉南霸天「碳佐麻里」打造全球最大烧肉旗舰园区，7日开幕。（图／记者张雅云摄）

记者张雅云／高雄报导

烧肉南霸天「碳佐麻里」打造全球最大烧肉旗舰园区，位于台南南区，共分3期开发，1期将结合碳佐系列品牌进驻，打造碳佐宇宙，7日「碳佐麻里」、「天锅麻辣」抢先开幕，湘菜「有你真好」及南台湾最大诚品生活则是明年开幕，董事长邱彦腾笑称，最大困难是缺工。

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▲碳佐麻里餐饮系列董事长邱彦腾表示，正常顶多2年半完工，结果遇到缺工，拖到现在盖了4年。（图／记者张雅云摄）

碳佐麻里目前只在南部展店，邱彦腾2002年在台南府前路创立「炭佐麻里前炭火工房烧肉居酒屋」，2004年改为「碳佐麻里」，走精品烧烤路线，目前碳佐麻里共有4间分店，分别为台南新兴园区、台南中华店、高雄高美店、高雄时代店。

▲碳佐麻里新兴园区3期规划。资料来源：碳佐麻里。（ETtoday制表）

新兴园区位台南南区中华西路、新兴路口，由橙田建筑｜室研所建筑师罗耕甫打造，占地约7000坪，共分3期，邱彦腾笑称，原来1期预计是2年前就要开幕，正常顶多2年半完工，结果遇到缺工，拖到现在盖了4年，加上建筑师的设计真的是很难盖。

包括细节、工法等也很花时间，兴建过程中投资金额一直加码，最后加上跟国产署标租的土地租金，一共花了20亿元。

邱彦腾表示，1期有碳佐3品牌进驻，包括「碳佐麻里」、「天锅麻辣」一起在7日开幕，「有你真好沙龙餐厅」则是预计明年中，而2期整栋将由南台湾最大的诚品生活进驻，地坪3000坪、建坪10200坪，暂定明年2月14日开幕，3期目前尚未规划，暂时留白。

▲橙田建筑｜室研所建筑师罗耕甫表示，从第2间店开始，他就用水池来当作碳佐麻里的品牌象征。（图／记者张雅云摄）

邱彦腾也相当感谢罗耕甫2019年鼓励他把素地标下，可以打造品牌园区，由于碳佐建筑一向与罗耕甫合作，罗耕甫透露，创始店很小没办法打造水池，他几乎从第2间店开始，就用水池来当作该品牌的象征。因为水池可以降温，希望客人一到店，就能转换心情去好好开始享受这一餐的美好，也形成碳佐餐饮品牌的重要特征。

▲罗耕甫让客人在座位区用餐时，可以感受到自然光影，也把自然生态渗透至室内。（图／记者张雅云摄）

而建筑则是尽可能的简单，罗耕甫表示，1期是2个清水模的大水泥模块从中间切开，只有2个大建筑体，1个是玻璃体，后面1大建筑体，其中1个规划为碳佐麻里主体，另一个U型玻璃的建筑物是洗手间，元素都相当简单。

同时在2个建筑体的中间，拉开一个3米的水道种植绿竹，让客人尽可能在座位区用餐时，可以感受到自然光影，也把自然生态渗透至室内，让建筑与生态共融，成为他设计的重点，也难怪「碳佐麻里」7日才刚一开幕，用餐时间预约已经要排到明年2月。

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