喝茶好处多！ 兴大证实 ：乌龙茶、普洱茶养生

中兴大学指出，乌龙茶可经反复烘焙陈放转化成口感温润醇厚的熷乌龙茶，但制作过程必须保留茶饥素。（张妍溱摄）

喝茶好处多多，不但可抗老化、防失智、提升免疫力；中兴大学生物科技学研究所教授曾志正说，乌龙茶含特有成分「茶饥素」（teaghrelin）借由仿效人体荷尔蒙「饥饿素」（ghrelin），结合其接受器来启动多项生理与代谢功能，达到提升生理机能的强身效果；普洱茶富含「消脂素」（strictinin），具抗病毒、抗菌等功能，达到抵御外来病源的防身效果。

教授曾志正指出，饥饿素是人体重要的荷尔蒙，调控其他荷尔蒙，例如，生长激素、胰岛素等，执行人体许多重要生理与代谢功能。随着年纪渐长，饥饿素分泌量渐少，许多老化现象逐渐出现。饮用含茶饥素的乌龙茶，启动饥饿素接受器来代替执行其负责的生理功能，达到所谓的抗老化、强身功效。

成功大学医学院药学系教授郭宾崇解析台湾常见的茶种显示，金萱（台茶十二号）、青心大冇、大叶种的红玉（台茶十八号）、阿萨姆、普洱茶、台湾山茶及泰国野生茶虽含有类似茶饥素成分，但因其立体结构太大无法进入饥饿素接受器，所以不具有茶饥素功效。

中兴大学生物科技学研究所教授曾志正（右）说，含有茶饥素与消脂素的茶品更可视为机能性素材将台湾茶产业提升到医疗保健应用。（张妍溱摄）

有功效的茶饥素成分仅存在于少数小叶乌龙茶种，如：青心乌龙、四季春、翠玉（台茶十三号）。曾志正说，目前有青心乌龙与四季春混合栽种、具有丰富的茶饥素成分的茶叶，取名为「青春乌龙」必须具备两对茶饥素，可望未来量产。

曾志正指出，饮茶养生是指喝含茶饥素的乌龙茶与含消脂素的普洱茶，但并非所有乌龙茶或普洱茶都含有这两个功效成分。任何茶种都可制成乌龙茶，口感也不同，仅有少数茶种含有茶饥素，须品管分析逐批检测茶产品中茶饥素含量才能确认。

曾志正认为，乌龙茶可经反复烘焙陈放转化成口感温润醇厚的熷乌龙茶，但制作过程必须保留茶饥素。消脂素长时间暴露在超过70°C的环境下会被裂解，因此普洱茶不宜烘焙转韵。无论含茶饥素与消脂素的茶品更可视为机能性素材将台湾茶产业提升到医疗保健应用。

中兴大学生物科技学研究所教授曾志正，自2002年起从事饮茶科学研究二十余年，针对茶饥素与消脂素之保健功效，研究团队在国科会「精准健康之新世代农业」专案研究计划与小产学「升级台湾既有生技产品产学联盟」支持下取得更多新成果，近期有十余篇国际论文发表。