荷花酥、帝王鲍、鲟龙鱼 台北远东重现《延禧攻略》美食
▲香格里拉台北远东国际大饭店自11月起于香宫推出延禧宫廷宴。(图／台北远东提供，以下同)记者黄士原／台北报导
搭上近期最夯电视剧《延禧攻略》热潮，香格里拉台北远东国际大饭店顺势自11月起于香宫推出延禧宫廷宴，把剧里的各式名菜以及主厨精选御膳搬到台北来，不必穿越就能品尝到荷花酥、帝王鲍与鲟龙鱼。
香宫延禧宫廷宴十道精选首碟包含老北京芥末墩、御膳房炒咸食、新疆虾籽芹心、北京酱熏肉肘、莲藕盒煎嫩肉、酱烤芝麻烤饼、玻璃琥珀桃仁、玫瑰京城小枣、江南荷花酥饼、河北红枣松糕。而剧中美食包含有荷花酥、酱烤芝麻烤饼、乾隆一品鲜鲍鱼、京葱烧关东刺参、花雕糟溜鲟龙鱼、酸菜白肉锅与冰花藕粉小丸子。▲北京酱熏肉肘。▲荷花酥。荷花酥浙江杭州著名的小吃，是使用油酥面团制成，由于外形的酥层清晰，一层一层的跟荷花很相似，不但拥有高颜值，吃起来酥松又香甜，更是和亲王犯错时，母亲裕太妃找皇上求情的秘密武器。酱烤芝麻烤饼剧中愉贵人最爱的家乡味，是一道蒙古的传统特色小食，把面粉和牛奶、酥油和少许的盐和成面团后烤，完成后饼会呈现金黄色泽，吃起来外脆内嫩。乾隆一品鲜鲍鱼乾隆皇帝非常喜爱鲍鱼，香宫选用澳洲活鲍鱼，每颗重达400至500公克，先将鲍鱼连壳烫水，取出并且去除内脏，洗净备用。紧接着备妥大砂锅，放入老鸡、猪后腿肉、猪蹄膀、干贝、冬菇、鲍鱼等食材，放入清水、老姜及葱段，一同熬煮达48个小时之后，再用火腿汁蚝油勾芡。
京葱烧关东刺参使用日本关东进口特选的野生刺参，先以冷水泡发三天，同时每天早晚换清水，三天之后再用清水、姜、蒽以及绍兴酒蒸上一个小时。前置作业完成之后，将刺参放入清水里面，破肚把肠子取出，再泡冷水备用。紧接着将葱白用油煎过之后加入上汤，再刺参放下去一起闷煮15分钟，关火后盖上锅盖闷煮半个小时然后收汁上桌。▲花雕糟溜鲟龙鱼。
花雕糟溜鲟龙鱼历史记载鲟龙鱼在清朝是作为供品使用，相传是慈禧太后最爱吃的食材，主厨直接将鱼肉去皮去骨之后切片，用料酒腌渍，而鱼头和鱼骨则用来熬汤煮鱼片，最后加上糟酒烹煮即完成。
酸菜白肉锅清乾隆年间，火锅已经风靡皇室，香宫重现制霸紫禁城的美食，以优雅的猪五花肉为主角，讨好大家的味蕾。▲冰花藕粉小丸子。
冰花藕粉小丸子有着二百多年历史的传统美食，以莲藕粉制作，但由于莲藕粉不容易消化，多吃会引起身体不适。