核桃补脑进入“科学时代” 六个核桃持续科研创新

本报记者 许礼清 北京报道

8月6日，国内首部《核桃与脑健康科学》书籍正式对外发布，书中全面揭示了核桃改善记忆力的实证科学原理，不仅让公众对核桃与改善记忆力的科学机理有了更全面的认知，为行业新质生产力塑造更多新动能。

中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长孙宝国表示，《核桃与脑健康科学》是国内首部针对核桃与脑健康科学关系进行系统梳理和科学解读的著作，意义重大。现代科学正逐步揭开核桃营养价值背后的神秘面纱，“2024核桃与脑健康科学大会”及其他活动也为科技界和产业界做好临床研究与产品创新提供了有效衔接，为消费者合理规划营养膳食提供了科学依据。

七大科学原理实证核桃改善记忆力

自古以来，民间流传着“以形补形”的智慧，核桃因其独特的外形与大脑相似，被赋予了补脑的美誉。

近日，《核桃与脑健康科学》书籍作为重要成果发布，其汇聚了国内外相关领域权威专家的科研成果，详细阐明了核桃对记忆改善的七大实证原理，这无疑标志着核桃补脑正式进入“科学时代”。

孙宝国表示《核桃与脑健康科学》的发布意义重大，并指出：“要进一步研究核桃中各种成分的作用机制、功效组分以及营养健康的科学内涵，讲好中国核桃故事，持续做好核桃与脑健康的科普工作，将核桃与脑健康之间的深奥原理用老百姓听得明白、听得进去、听得下去的语言，实事求是地讲出来。”

普洱学院副院长田洋作为编审专家解读了核桃改善记忆力的几大科学实证：缓解神经细胞氧化应激提升学习记忆力，核桃活性成分（抗氧化肽等）能够减少活性氧自由基（ROS）的产生，增强抗氧化酶的活性；降低炎症水平提升学习记忆力，核桃中的ω-3脂肪酸、酚类和黄酮类化合物能抑制炎症介质的产生和释放等。

而此前，柳叶刀子刊《临床医学》（eClinicalMedicine）曾发表了一项为期6个月的真人随机对照营养干预试验，发现连续6个月吃核桃，对注意力、流体智力和注意缺陷多动障碍症状有明显改善。

除了国际认证的核桃营养价值，我国科技部官网早在2021年便发布了题为《科学家发现必需omega-3脂肪酸对发育中的大脑有调节作用》的文章称，“必需Omega-3脂肪酸对于大脑的功能发育成熟至关重要。”

北京大学公共卫生学院副院长许雅君表示：“大脑是人类最复杂的器官，脑生理和脑健康的维护还有很多领域没有充分研究。只有搞清楚大脑记忆的底层原理，搞清楚改善记忆力的营养机制，才能将该领域的营养与食品研究转化成新质生产力，带动产业的新质发展，真正对个人乃至国家的脑力资源开发和合理利用带来质的飞跃。”

持续创新升级

随着工作、生活节奏的加快以及学习竞争日趋激烈，国民的脑健康问题日益突出，科学摄入对大脑有益的营养素，对于改善学生群体脑健康具有重要作用。包括《核桃与脑健康科学》在内的系列科研发现，再一次将核桃与脑健康的关联从民间智慧提升为科学共识，这将是核桃产业发展的新的里程碑。

作为中国植物蛋白饮品龙头企业，六个核桃致力于提供科学的大脑营养解决方案。凭借在核桃产业二十多年的深耕和积累，以及在推动核桃与脑健康科学上的探索，连续两年成为“核桃与脑健康科学大会”的战略合作伙伴。

据了解，为保证产品品质，六个核桃已经在新疆、云南、太行山三大核桃黄金产区建立原料基地，年核桃使用量超一亿公斤。为了实现核桃营养最大化，企业持续开展技术攻关，目前多套生产工艺已遥遥领先于行业。

除此之外，六个核桃先后与国内外多所科研机构开展产学研全面合作，比如，联合河北医科大学开展《核桃中改善轻度认知障碍的成分解析及相关机制研究》；依托博士后科研工作站开展《核桃蛋白肽功能的机理研究》；联合北京工商大学成立中国核桃产业研究院，进一步实现科研成果的落地转化等。

会议期间，中国食品科学技术学会宣布联合六个核桃启动专项双百行动——核桃与脑健康校园科普活动，届时将组织多位专家走进校园，开展系列科普活动。

养元饮品董事长姚奎章表示，学生作为中国应对未来全球竞争的基石，如何用科学的方式帮助他们更好地发挥大脑潜能，补充大脑所需的营养，改善和提升大脑健康水平，不只是教育的问题，也是我们社会各界需要共同肩负的责任和使命。作为核桃产业的龙头企业，整合全球科研力量、持续探索大脑健康和营养的秘密，是六个核桃毕生的事业。

对此，中国食品产业分析师朱丹蓬坦言，科研的目的是要服务于人，服务于产业，服务于社会，六个核桃改善记忆力的七大科学实证不仅让公众对于核桃健脑机理有了更全面的认知，也为以六个核桃为代表的大健康产业铺设了一条“科学高速公路”，有力推动核桃产业高质量发展向前迈出坚实的一步。

（编辑：于海霞 审核：厉林 校对：翟军）