黑TORO前锋鬼头刀盛产期 「屏东第一鲔」预估4月中旬报到
▲进入鬼头刀盛产期，黑鲔鱼预估4月下旬报到。（图／记者陈昆福翻摄，以下同）
进入鬼头刀鱼盛产季节，屏东县东港区渔会总干事林汉丑预估，由于「鬼头刀鱼」追着「飞鱼」，「黑鲔鱼」追着「鬼头刀」，今年第一鲔黑鲔鱼，预估在4月份农历15日后月光暝的凌晨报到，让渔民相当期待。
东港区渔会表示，要成为屏东第一鲔拍卖的黑鲔鱼，须是北方黑鲔绑上生态标签，重量要在180公斤以上，起钩为活鱼碎冰冷藏，渔船须为屏东或高雄市有捕捞黑鲔资格许可，捕获时要立即通报东港渔业电台，最先返抵东港渔港者，经东港区渔会派员会同专家勘验通过；今年计有3百多艘渔船申请主管机关核准捕捞，考验渔民们的海上竞逐「第一鲔」渔技。
▲▼黑鲔鱼与鬼头刀。
总干事林汉丑说，台湾渔民捕获之黑鲔鱼属北太平洋黑鲔（北方黑鲔），是沿近海鲔延绳钓渔船的渔获，可作生鱼片或加工以及各种烹煮料理。东港黑鲔鱼产量全台之冠，通常在每年农历4月中下旬起到6月为盛产期，由于鲔鱼栖息深度约在水深200~1000公尺， 而渔民的延绳吊钩深度约100公尺左右，按以往渔民捕捞经验，大约在农历15-18日月光暝凌晨黑鲔鱼见到渔船上的亮光会浮上来，较易捕钓。
他说，东港区渔会承办「第一鲔拍卖会」的活动脸书已上线，举办预测第一鲔赠奖，黑鲔鱼前锋部队鬼头刀百份美食料理大放送活动，请东港华侨市场网路媒体采访人气店「福海海鲜代煮」特别赞助赠送100份的「鬼头刀鱼」美食料理为活动暖身，兑奖美食：「酥炸鱼柳」、「味噌鬼头刀鱼头」、「咸酥鬼头刀排骨」、「三杯鬼头刀」，可以自由选择，供「2019屏东黑鲔鱼季第一鲔拍卖会」脸书网友奖品，录取前100名答对者。
鬼头刀鱼鲜嫰Q弹无腥味，肉质清甜无小刺，目前是盛产期，也是物美价廉尝鲜时令。产地以东港、小琉球、苏澳、台东成功渔港等渔港为主，其中以东港产量最多。由于台湾捕捞及冷冻技术精进，捕获鬼头刀鱼品质优于越南、大陆，以外销美欧等国为主，料理方式可做成香煎或油炸鱼头刀鱼排、鬼头刀鱼丸、鱼粥、红烧糖醋鬼头刀、三杯鬼头刀，或鬼头刀鱼头酸菜汤或味噌汤、鬼头刀鱼干、肉粽内馅，而鱼卵尤其绵细，口感极佳。