忽必烈最爱 六福皇宫「天骄大汗宴」上桌

台北威斯汀六福皇宫〈颐园〉北京料理餐厅，即日起推出「天骄大汗宴」，并以「忽必烈最爱」诉求以广招徕。（图／台北威斯汀六福皇宫）

有时阴雨有时晴的秋冬之交，天气逐渐冷凉，又进入啖火锅季节，素以宫庭料理著名的台北威斯汀六福皇宫B2的〈颐园〉北京料理餐厅抢攻暖食商机，自即日起推出「天骄大汗宴」，欲以忽必烈、成吉思汗一代大漠英雄嗜吃的美食，带食客穿越古今、大快朵颐。4人套餐8,888元+10%，加人每位2,222元+10%，为今天秋冬颇具特色的主题宴。

元朝在华人史上一直是独具魅力的黄金时代，忽必烈、成吉思汗的「铁骑英雄」形象更深植人心。曾以重现「甄嬛传」、「芈月传」历史各朝代经典宫廷菜色，在餐饮市场引起话题的位于台北威斯汀六福皇宫B2的〈颐园〉北京料理餐厅，考量秋冬之际气温转凉，推出以元朝为时空背景主题的「天骄大汗宴」，以忽必烈最爱的「蒙古八珍涮羊肉」为首，搭配经典炙烤肥美羊腿、蒙古菜肴、咸奶茶等组成盛宴套餐，并以品尝大漠英雄的壮阔情怀以广招徕。

元朝中西汇通，当时的宫廷御膳以蒙古风味为主。蒙古铁骑征战四方，堪称是「人类历史上第一次全球化时代」，同时因大量民族来到中原，带来不同的烹煮技术与食材，可从中看出几分兼容汉、西域、女真、印度、阿拉伯、土耳其以及欧洲民族的色彩，让中华美食在此迈向崭新一页。已以宫庭料理在市场建立形象地位的〈颐园〉北京料理餐厅，不想错过这个黄金时代，由拥有御膳房家学渊源的主厨带领团队竭力考究，更加入创新元素推出「天骄大汗宴」，厨艺团队大量采用各种当年流通至中华文化圈的辛香料，并以全球化的概念来诠释古书记载的名菜。

「蒙古」在族语中意为永恒之火，也反映了蒙古族特色的美食，多以「烤」来做为料理手法，发挥草原民族畜牧文化的特色，烤出肉食最原始丰腴的滋味。其中又以烤全羊是蒙古民族的餐中之尊。《达斡尔蒙古考》记载：「餐品至尊，未有过于乌查（即烤全羊）者」。据史料记载，烤全羊更是成吉思汗最喜爱的宫廷名菜，也是元朝宫廷御宴「诈马宴」中不可或缺的角色。主厨考究蒙古风情，虽然对现代饕客已不适合动辄端出全羊大餐，但品尝经典烤羊腿搭配面食，正是最经典的蒙古吃法。

而「蒙古八珍涮羊肉」也是不可错过的亮点之一，涮羊肉是蒙古人最爱的经典料理，相传涮羊肉是由元世祖忽必烈所发明。而「蒙古八珍」，亦称「北八珍」，指用于高级宴席的八种佳肴，为古代蒙古族宴饮风俗，须由宫廷专职御用厨师制作。陶宗仪《辍耕录》记载八珍为「醍醐、麆吭、野驼蹄、鹿唇、驼乳糜、天鹅炙、紫玉浆、玄玉浆。」，蒙古大汗每年6月3日举行「诈马宴」、8月举行「马奶子宴」时，作为御用膳，也作为赏赐左右大臣、贵族的一种荣典。

台北威斯汀六福皇宫表示，「天骄大汗宴」中的的蒙古八珍涮羊肉，即是依据蒙古族研究「诈马宴」重现的菜单，取现代人可以食用的八珍素材，并以蒙古除了烤以外最常见的「涮」型态来呈现草原风情。