華人饕客陳戴維 品嘗記錄8400家中餐館 尋覓華人歷史

在中餐厅吃饭的陈戴维，由于手部机能受损，无法使用筷子。（记者王若然／摄影）

今年77岁的南加州华人陈戴维(David R. Chan)是一名会计师和律师，直到2012年主流媒体的报导，掀开他的另一个身分：品尝8000家中餐厅的华人。自此以后，陈戴维为很多人所熟知。以美食品尝家身分，他受邀出席不同地区、餐厅的美食推广活动。然而出生于华人移民家庭的他，寻找、品尝美食的背后，也是陈戴维寻找身分认同以及美国华人历史的过程。

一篇报导 让世界熟知他

陈戴维介绍，2012年，一名叫Clarissa Wei的记者找到他，报导他当时在超过6000家中餐厅用餐，以及他如何一一将这些信息记录在表格中。自此，陈戴维名声鹊起，被「洛杉矶时报」、「People」、「BBC」等多家主流媒体报导；而持续使用社交媒体记录中餐厅，也让他为更多人知晓。他说，之前进出一家中餐厅时，有陌生人叫出他的名字；还有一次，他与妻子在夏威夷威基基海滩（Waikiki）一家日式餐厅等位子时，妻子与队伍前面的一对夫妇聊天，这对夫妇来自西雅图，当妻子提及陈戴维在很多中餐厅吃过饭时，那对夫妇竟然说认识陈戴维，因为有关注他的Instagram帐号。还有一次在爱尔兰的Blarney城堡，一名男子走过来对陈戴维说是他的粉丝，问可否合照留念。

时代限制 儿时讨厌中餐

然而陈戴维在他的部落格中说，外界人都认为他是美食家、「中餐专家」，但陈戴维却表示，他「最不适合」做美国中餐的专家。这要从他的家庭背景说起。

陈戴维是美国第三代华人移民。他的爷爷从中国广东省台山来到加州旧金山，陈戴维的父母是在美出生的华人，陈戴维更是完全「美国化」的华人。他的父母不说中文，周围也很少有华人朋友。他回忆，作为一个在1950、1960年代在洛杉矶出生长大的人，他小时候甚至讨厌中餐，很少吃中餐。他说，小时候父母带他到中餐厅吃饭，他只吃酱油拌米饭。「直到今天，由于手部功能障碍，我甚至无法使用筷子」。

陈戴维说，在他小时候的一段时间，因为「排华法案」，很少能看到新移民的华人。大多数华裔面孔，都是在这里出生长大的，完全「美国化」的华人。那段时间，华人作为少数族裔，为融入美国主流社会，甚至要抹去「华人」文化特征。例如陈戴维和父母在家不说中文，因为父母害怕孩子说英文会有口音，招来歧视。陈戴维的家中，甚至不会庆祝春节。

陈戴维父母及年幼的陈戴维。（陈戴维提供）

陈戴维长大的那几十年，洛杉矶的华人属于少数族裔中的少数。陈戴维出生时，洛杉矶当地华人约有5000人，而该地总人口为200万；也就是说，每400人中，只有一个华人。1970年，当陈戴维开始他的第一份工作，几周后，当他偶尔提及他过去的中国移民背景时，他的同事十分惊讶，「你是华人？我以为你是西语裔。」这位同事解释，他在洛杉矶出生长大，陈戴维是他见过的第一个华人。几年后，陈戴维把这段经历告诉妻子，妻子竟表示，以前她也被误认为是西语裔。

在这段时间，特别是排华法案废除（1943）前，加州的中餐厅数量少，而且基本都是与台山菜相关。因为淘金热吸引来加州的第一批移民，大多数来自台山。1965年，美国废除华人移民（台湾、香港）人数限制后，大批华人移民得以涌入美国，自此，在美国的中餐厅数量、种类开始增多。

陈戴维收集的餐厅名片。（陈戴维提供）

亲自品尝后 爱上并记录

陈戴维说，那段时间人们经常讨论哪家新的中餐厅开业，哪家最好吃。为验证新餐厅是否真的好吃，他决定亲自去品尝。他说，他尽量去每一个新开的中餐厅。到1980年代，他意识到应该记录下这些吃过的中餐厅，以免重复。就这样，他将这些餐厅记录在电子表格中。

如今陈戴维已经吃遍全美超过8400家中餐厅。除将餐厅信息记录在他的电子表格中，他还会收集每家中餐厅的名片，将它们整理排列收藏于家中。

家族故事 加州华人活历史

在陈戴维长大的洛杉矶，与如今的洛杉矶有很大区别。洛杉矶加大（UCLA）将在2026年出版的「洛杉矶的五个华埠」多人作品集中，陈戴维叙述他的成长经历，以及过去几十年华人经历的歧视和生存环境。

即便陈戴维的父母、舅舅、舅妈及及叔叔、婶婶，都是在美国出生的华人。但是这不代表他们能百分百融入美国主流社会。实际上，他们当时很难融入。陈戴维说，父亲年轻时，根本不会考虑上大学，因为那时排外，没有给华裔移民工作机会。他父亲33岁才大学毕业，舅舅及叔叔上完高中后，就进入大学，因为那时是二战结束，开始给少数族裔和女性更多机会。二战结束后，他的父亲才在国防基地找到一份工作。然而，找到工作不意味有平等机会；他的父亲以会计专业优秀毕业生的身分，在1957年于洛杉矶加大毕业，但他甚至不考虑去八大会计师事务所（后经倒闭、重组、合并等，成为现在熟知的四大）面试，因为那时这些公司根本不会招少数族裔员工。

此外，当时的洛杉矶在住房机会上，也对少数族裔有歧视，对住宅中的少数族裔住户数量有限制。直到1948年美国最高法院禁止这项对少数族裔的住房限制，少数族裔可以在更多的社区争取住房机会。然而，隐形的歧视仍然存在。一些社区的住户，会想办法仅允许白人居住。陈戴维说，他记得读高中时，父亲带他去洛杉矶Viewpark的一栋房子看房。结束后，那名地产经纪却告诉他爸爸，不要白费力气出价，因为那里的整个社区的屋主，联合起来决定不把房子卖给少数族裔。

陈戴维在中餐厅继续他的美食之旅。（记者王若然／摄影）