怀石师傅开店！台北鸿记石锅吃得到Q弹红笛鲷

文、图／Wisely

虽然台北文山区被称为美食沙漠，但Wisely还是觉得有一些不少特色料理可以尝的到，像这家位于兴隆路四段与木新路一带的【鸿记石锅】就是颇具知名度的美食，除了本身汤头一流之外，曾为怀石师傅的老板使用新鲜食材也是其特色。

店家环境很舒适干净，服务也满不错的，来此用餐大都是在地人居多～在墙上，除了说明自家汤头的制作用心之外，也有当日限定的海鲜食材，像Wisely当天点的红笛鲷就是厨龄20年的店主当日鲜切的，而汤头则是这家店的灵魂！

除了限定沾酱，其它的佐酱则是放在墙角里自取～但后来其实自己也不太使用。

价格部份我觉得算是偏高不便宜，但是店家用的食材还不错，偶而吃还可接受～每人低消NT250，还算是多数火锅店的入门价格。

【鸿记石锅】味道飘有一股药膳的香气，而这也是与其它火锅店最大的不同，加入自家的食材刚刚好；所以在煮食时，会先将菜盘与鱼鲜先煮好吃完，最后再加汤煮肉食来吃。就海鲜锅的特性而言，跟景美爱买旁的【济鸿火锅】有些类似…

店家的米饭面条都不错，限量的沾酱有胡麻酱等，而招待的泡菜很好吃！

菜盘内容多以青蔬为主，很适合自家的汤头提升滋味，份量不多但吃完刚好。

肉品部份选择「美国雪花牛肉」与「丹麦梅花猪肉」，用料不错但份量偏薄些。

【鸿记石锅】的特色就在于海鲜结合汤头的味道，而Wisely选择的红笛鲷口感很Q，我曾吃过清蒸制作的料理，但没想到这有海中红金之名的鱼鲜煮食也不错，再加肉盘消费一人大约在NT500左右。

在品尝这道红笛鲷石头锅时，最初的感觉就是它的汤头除了鲜美可口之外，还有让味蕾久不散的滋味，光续汤喝完再补的动作就做了好几次；而青蔬菜盘的食材也让味道更加丰富，鱼肉尝起来很弹牙，在冷冷的天气里真是暖心又暖胃啊！

鸿记石锅

地址：台北市文山区兴隆路四段130号电话：02-86615772时间：周二至周四17:30-21:30，周五11:30-14:00／17:30-21:30，周六日00:00-14:30／17:30-21:30，周一公休网站：FB

Wisely一个记录美食、旅游与生活的双鱼男，喜欢在平凡的日子里去写下生命中的点点滴滴。总是向往着许多人们丰富精彩的故事，所以也很认真地在网志里留下自己的生活点滴，让生命里曾经历和摸索过的足迹，不止存在于脑海里。更多Wisely的新消息，都在=>>粉丝专页&部落格