换跑道 前桃园县研考会主委开牛肉面店

前桃园县政府研究考核委员会主任委员陈盛，在桃园市芦竹区南崁中正路上开出「鼎丰盛牛肉面」。图／龙益云

前桃园县政府研究考核委员会主任委员陈盛在政党轮替、淡出政坛，近日在桃园市芦竹区南崁中正路上开出「鼎丰盛牛肉面」，主打清炖牛肉面，用汤头熬出牛肉香气并无丝毫药味。

陈盛表示，以12种中药材细火慢炖8小时，中间以滴水方式加水，保证水温前后不差摄氏2度，确保药材特性与香气。

鼎丰盛虽主打清炖牛肉面，陈盛指出，因应国人嗜好也推出红烧牛肉面，以四川郫县的红油豆瓣酱为基底，经秘方香料爆香，不断加入牛肉汤头熬制而成。

有些人不吃牛肉，陈盛说，也推出独特的猪肉馅干拌面，搭配养生鸿喜菇、玉米、现切小黄瓜，口感与营养十足。

鼎丰盛牛肉面采日式风格，店内设自助点餐机，搭配明白易懂的图片由客人自行点餐。

有别于一般的面店，鼎丰盛采吧台形式，煮面设备放置于吧台内，隔热设施非常良好，工作人员就在冷气房中煮面，免受厨房高温之苦，整体设计简洁明亮，工作流程采标准作业模式，陈盛似乎发挥研考精神，要将公部门的经验带入餐饮业。