会「换季」的小吃摊　越南娘卖泰式凉面　酸辣爽口

▲这家夏季限定的泰式凉面，今年「试卖」，生意好得不得了。记者陈姿吟／台北报导、摄影夏日天气闷热到不行，许多人爱大口吃凉面，用冰凉的口感取代热腾腾的食物；日前《ETtoday东森新闻云》记者走访的「曾家双酱凉面」大受好评，这次记者找到一家「新」泰式酸辣凉面，同样消暑好吃。

「我老婆本来就是东南亚的人啊！她的手艺很不错，所以想说夏天来卖这个试试看，没想到客人反应很好。」讲起老板娘的料理，老板一边忙着招呼客人，一边笑咪咪的赞赏着，手上拿的正是这碗「今夏新推出」的泰式酸辣凉面。

会这么形容是因为，夫妻俩其实在同一个摊位卖麻油鸡20几年了，每年都得忍受麻油鸡的淡旺季，由于去年正值夏天时受邀到美食展贩卖，因为怕卖麻油鸡太燥热，两夫妻灵机一动，就在展场上卖起泰式凉面，生意好得不得了，也就成就了今夏这经过「换季」后出现在摊贩上的各种泰式料理。▲配料相当丰富的泰式凉面，是招牌料理，吃完很有饱足感。

那为什么不卖越南料理呢？老板娘说，她发现比起较清淡的越南美食，台湾人更爱口味重的泰式料理，于是利用自己既有的手艺一一将菜单呈现，有泰式凉拌类、泰式酸辣类以及清汤类，让客人也有热汤可以选择。

「泰式凉面」是许多客人必点的招牌菜，堆得「高高」的配料中，除了有凉面必备的红萝卜、小黄瓜，还有洋葱及泰式料理常见的鸡肉丝，老板娘还放入番茄块及凤梨块，洒上花生粉及香菜，最后淋上特制的酸辣酱，附上画龙点睛的柠檬片，这碗泰式凉面才算完成，也看得出两夫妻的用心程度。

「吃得还习惯吗？够酸够辣吗？口味都可以帮您调整喔！」也许是因为初端上桌的泰式小吃，不像麻油鸡有20年的老口碑经历，老板特别留意客人对新料理的感受；细到像面线的面条，搭配酸辣酱汁一嚼便知它辣中带甜又不失清爽的多重口感，时而尝到的花生颗粒，在口中反成一种惊喜的滋味；番茄与凤梨在整碗面中，除了增加视觉感，更增加口感的丰富。▲细面条用白面而不用油面，吃起来口感与配料容易合而为一而不冲突。

不怕热的人，可以来一碗酸辣系列，酸辣海鲜、牛肉或是猪肉，可以选择面或是冬粉，汤头清甜的滋味再次证明老板娘的手艺「不是盖的」。老板说今年从清明节后开始卖泰式小吃，预计卖到中秋节过后还是会换回麻油鸡及排骨，所以想尝尝老板娘泰式厨艺的网友，可要把握这「夏季限定」的平凡美味。  ▲左：好手艺来自越南籍的老板娘，右：老板细心的将配料佐上。▲两夫妻亲切的询问、为客人调配口味，也是该店的特色之一。【店家资讯】中仑市场门口摊位地址：台北市松山区八德路三段76号营业时间：下午5点半至晚间11点半，周六公休消费方式：泰式凉面70元、泰式酸辣猪肉90元、泰式酸辣牛肉100元、泰式酸辣海鲜110元▼店家位置

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