火锅高汤调理包 8成钠超标

火锅高汤调理包 8成钠超标（郭吉铨摄）

冷气团来袭，不少人选择吃火锅暖身，也有不少人买火锅高汤调理包、浓缩高汤块回家自己煮，但台北医学大学附设医院营养室检视市售产品发现，超过8成以上调理包属于「高盐」汤底，民众若未加水稀释，一餐可能把10几公克的盐吃下肚，影响健康。

北医附医营养室主任苏秀悦表示，火锅中的食材都经由汤煮熟，汤底若太咸，无形中会吃下过多盐分，依据健康饮食建议，每人每日不要摄取超过6公克的盐（钠含量2400毫克），依据一日三餐的模式分配，一餐最好摄入约2公克盐分（钠含量800毫克）。

苏秀悦说，汤底每100cc中的钠含量若低于400毫克，属于「少盐」的汤底，一碗火锅汤底可供一人份使用；若每100cc钠含量介于400至700毫克，一碗火锅汤底可供两人使用；若超过700毫克即属于高盐分的汤底，一碗火锅汤底可供3人使用。

北医依照市售的火锅高汤调理包及浓缩高汤块的营养标示发现，以每100cc钠含量700毫克的高盐标准检视，「麻辣红汤」含钠889毫克最高，「盐味地鸡火锅」含钠760毫克、「盐味豚骨锅」含钠699毫克。

苏秀悦表示，买汤底回家前，民众最好先看营养标示，可依口味调整盐分，再加入火锅料烹煮，才不会开心吃火锅却伤身。此外，也建议民众可以自己熬煮汤头，例如半条昆布加20公克柴鱼，或是用高丽菜、蕃茄、黄豆芽熬成的蔬菜汤，喜欢海鲜汤头的民众可用蛤蛎熬煮清汤。