「火锅肉片」大评比！同样是牛肉竟差300大卡 你都点啥？
▲火锅肉片热量差异大，选对才能避免吃进过多脂肪。（图／记者黄克翔摄）
吃火锅的时候你都点甚么肉？近期气温下降，民众对于火锅的需求度又大大提升，不过不少人会担心吃锅之后的热量问题，其实关键除了汤底外，肉类的挑选也很重要，选对可以少掉300大卡，跟1碗白饭差不多，实在不宜忽视。
▲同样是牛肉，点梅花牛跟雪花牛就差了300大卡。（图／达志影像／示意图）
对此，营养师余诏儒表示，台湾人爱吃锅，而锅物的主角就是各种肉片，以下针对「5种常见火锅肉品」作分析，一起来探究其热量和营养价值吧！
1.鸡腿肉片（157大卡／100公克）
鸡腿肉质具有嚼劲，含有蛋白质、维生素、钠、钾、锌等矿物质，油脂适中，营养丰富可多食用，适合各种料理。
2.梅花猪肉片（207大卡／100公克）
猪上肩肉俗称梅花肉，肉质嫩、纤维细、油脂适中，热量比鸡腿肉略高，常用于中式卤肉及各种料理，带有适量的油脂，因此口感滑顺好入口，并含有蛋白质、钠、钾、镁、锌、磷及维生素。
3.猪五花肉片（360大卡／100公克）
猪五花肉片的蛋白质含量比其他肉类少，却含有丰富的油脂，导致热量偏高，猪五花肉常用于卤肉料理中，丰富的油脂增添了许多风味，煮越久越入味，如中式传统料理东坡肉就是以猪五花肉为主要的材料，虽然美味又下饭，但实在不宜过量食用。
4.梅花牛肉片（120大卡／100公克）
属牛肩胛骨上方的肉，这个部位的肉质筋比较多但是结实，肌肉纤维较多，所以有嚼劲，比起其他部位来说会比较硬一点，而牛肉除了含有蛋白质、钠、钾、锌、磷之外，还含有较多的铁质，适合贫血且较虚寒体质的人食用。
5.牛五花肉片（430大卡／100公克）
牛五花肉蛋白质量较少，油脂含量丰富，牛肉中含有较多的饱和脂肪酸，有心血管疾病的人以及怕胖的人宜减少食用。
▲有心血管疾病者不宜多吃肉类，尤其是雪花牛。（图／达志影像／示意图）
在营养师分析完后，民众会发现同样的重量之下，肉片热量由高到低依序为：牛五花肉片＞猪五花肉片＞猪梅花肉片＞鸡腿肉片＞牛梅花肉片，余诏儒也提醒，如有心血管方面疾病的人，肉类不宜多吃，且更要避免油脂含量多的五花肉片。
余诏儒营养师，静宜大学营养生化研究所硕士，国家高考合格营养师，现任健康食彩营养师，专长为饮食评估及改善、保健食品及健康食品营养咨询、减重营养。更多营养资讯可参考健康食彩粉丝专页＆健康食彩官网。★图片为版权照片，由达志影像供《ETtoday新闻云》专用，任何网站、报刊、电视台未经达志影像许可，不得部分或全部转载！