鸡蛋发霉洗干净能吃？专家曝5症状示警 高温杀不掉毒素

有专家提醒，若发现鸡蛋已经发霉，就算洗净蛋壳也不能吃下肚，因为毒素可能已经透过蛋壳的细孔污染整个鸡蛋。（示意图／shutterstock）

毒理专家招名威在脸书上分享一段影片，某大卖场的鸡蛋出现发霉的情况，他借此提醒民众，只要是发霉，无论是什么食材都绝对不要再吃下肚，就算鸡蛋的外壳已经洗净，霉菌也可能透过蛋壳的孔洞进入鸡蛋内部，进而引发恶心、呕吐、食欲减退、发烧、腹痛等症状，且就算是高温烹煮也无法摧毁霉菌的毒素。

毒理专家招名威在脸书粉专《招名威教授 毒理威廉》发文指出，霉菌喜欢在潮湿、温度适宜的环境下滋生，特别是台湾，一般湿度较大的环境下，就容易让鸡蛋生长霉菌。

而究竟这些发霉的鸡蛋还能不能继续实用，招名威直说「不能」，就算用水洗净，也无法去除霉菌毒素，且无论是什么原因造成发霉，即使外壳只有一点点发霉，霉菌也能通过蛋壳上细小的孔洞进入鸡蛋内部，整个鸡蛋很可能都已经被霉菌感染，吃下肚还是有风险。

招名威进一步指出，发霉的毒素相当耐高温，普通的蒸、煮、炒、炸等烹饪方式，都无法去除霉菌毒素，吃多了恐怕会引发恶心、呕吐、食欲减退、发烧、腹痛等症状，若是吃到被黄曲霉毒素污染的鸡蛋，连续2至3周后可能出现肝脏肿大、肝区疼痛、黄疸、腹水、下肢浮肿及肝功能异常，皆是非常危险的症状，因此招名威建议，千万不要贪小便宜采买发霉食物，否则可能伤财又伤身。