雞蛋供需失衡 大成：市場將慢慢恢復

图左为大成董事长韩家宇，右为总经理韩芳豪。记者林海／摄影

市场鸡蛋供需失衡，蛋价大跌，食品大厂大成总经理韩芳豪表示，过去两年因为疫情因素，鸡蛋很缺乏，也因为很多餐饮业者也在菜单上修正蛋的料理，造成市场需求减少，需要时间让市场慢慢恢复。

韩芳豪认为，以鸡蛋的使用量来看台湾、日本、墨西哥为世界前三，反映台湾人还是爱吃鸡蛋，而鸡蛋也是相当好的蛋白质来源，因此只要一段时间，市场就会恢复平衡。

大成与日本昭和产业合作拓展蛋品事业，斥资10亿元打造的全台最先进科技蛋厂「昭成蛋品加工厂」先前已经「生食级鸡蛋」。韩芳豪表示，生食级鸡蛋是还需要被培养的市场，小孩身体防御能力未发展完成，食品上给予多点保障是好的，很多家长也是大成蛋品的忠实客户，未来希望旗下所有的鸡蛋都能达到生食级的等级。

大成董事长韩家宇也透露，每年在资本支出上都有不少计划，今年规划在美国休士顿以并购的方式投资食品工厂，但还未完全定案，要等董事会通过后才能对外宣布。他也说，不少台湾餐饮业者都往美国布局，当地人对亚洲食物相当有兴趣，过去亚洲食品都只能在华人超市上架，但现在一般超市也都有亚洲食品，因此看好当地市场潜力。

至于大陆市场方面，虽然经济复苏缓慢，但韩家宇表示，营运表现还算不错，只有肉品方面相对辛苦，加工调理食品则是供不应求。