鸡蛋可降低失智风险　每周吃一次阿兹海默症风险降47%

▲适量吃鸡蛋好处多。（示意图／pixabay）

文／常春月刊

最近国内掀起阿兹海默症最新疗法热潮，最新治疗可以清除脑部沉积的类淀粉，有助延缓失智症状发生约4～5年的时间，不过使用新药费用一年约百万以上，建议您赶快试试适量吃「鸡蛋」，约可降低47%的阿兹海默罹患风险！

这项研究是由美国国立卫生研究院资助、发表于《营养学期刊》（The Journal of Nutrition）的最新研究「记忆与老化计划」，该计划针对芝加哥地区年长者进行长期调查，并深入分析578位过世者的脑部结构，评估其饮食习惯与阿兹海默症之间的关联。

研究将参与者依照鸡蛋摄取频率分成四组：每月吃蛋少于1次、每月吃1到3次、每周吃1次，以及每周吃2次以上。结果显示，每周至少吃一次鸡蛋者，阿兹海默症的风险皆有明显降低47%。

而在脑解剖分析时也发现，经常吃蛋者大脑内与阿兹海默症有关的病变，如类淀粉沉积与tau蛋白堆积，明显较少。研究人员推测，食用鸡蛋之所以与认知健康相关，关键在于鸡蛋中富含「胆碱（Choline）」，这是一种对大脑神经传导、细胞结构维持极为重要的营养素。

研究指出，胆碱摄取较多的受试者，认知能力维持率可高达40%。此外，鸡蛋中的Omega-3脂肪酸也有助于抑制细胞发炎反应，进一步保护大脑健康。不过，研究也谨慎提醒，虽然发现鸡蛋与认知能力维持之间有正向关联，但目前尚无法直接证明鸡蛋可「预防阿兹海默症」。研究问卷仅进行一次，且着重于「全蛋摄取」情况，并未提到食用其他鸡蛋料理型式摄取，因此无法得知用其他方式料理的蛋是否有益。

研究人员建议将鸡蛋纳入日常饮食，不仅有助于提升语言测验中的认知表现，并可能降低与阿兹海默症相关的病变风险，可以说是最简单又便宜实惠的大脑保健方式。

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