【基隆100碗】品嘗基隆的百年「食」尚 跨界名人帶路吃：基隆一百碗評鑑

作为台湾重要的海港城市之一，被大海与群山拥抱的基隆，饮食文化深深地受到多元族群与海洋产业影响。早年移民至此的闽南族群，为基隆带来鼎边趖、海产羹汤等等小吃；日治时期，日本人为基隆留下生鱼片、鱼浆产品的踪迹，包括天妇罗、吉古拉都已成为基隆的特色小吃。随着北方的饮食风格在基隆兴起，以及当年的面粉政策，也造就基隆面食的蓬勃发展，至今葱油饼、馄饨汤、干面，都仍是基隆人的经典早餐。其他如「咖哩＋沙茶」的独特组合，盛载着多元族群与跑船产业碰撞而生的火花，更是许多基隆游子在外所思念的辛香家乡味。

金龙肉羹，肉羹面。图／500辑团队摄影提供

本届「基隆100碗」的评审团队，囊括知名美食评论家徐天麟、美食作家Hally Chen、美食节目主持人曾子余、饮食文化作家韩良忆、知名作家郑顺聪，还有基隆在地作家曹铭宗，以及基隆出身的艺人卞庆华、许效舜、吴怡霈、白冰冰等人。借由每位评审不同的视角与感受，勾勒出自己心仪的基隆小吃样貌；同时也透过名单，将更多基隆的美食商圈、在地小吃，介绍给更多的旅客，创造出丰富且深入的基隆记忆。

集结10名评审心血的「基隆100碗」，共计有72间店家成功入选，地点遍布于基隆7个行政区。其中「金龙肉羹」凭借着肉羹汤、卤肉饭、猪脚等餐点，成功获得5碗的最佳成绩；老字号的「全家福元宵」，仅以招牌的元宵，就同样获得5碗佳绩，不仅与金龙肉羹并列「单一店家最高碗数」，同时独享「单一品项最高碗数」荣耀。

全家福元宵，酒酿汤圆。图／500辑团队摄影提供

表现不俗的「基隆纪家猪脚原汁专家」此次获得4碗，「远东泡泡冰」则获得3碗。其他如「庙口52摊陈记生鱼饭」、「广东汕头牛肉店」、「大观圆咸汤圆猪肝肠」、「正老牌咖哩面」、「基隆庙口第16号摊王记天妇罗」、「周家葱油饼」、「基隆庙口花枝羹大面炒」、「三沙湾面线羹」、「和平岛市场米苔目」、「七堵家传营养三明治」、「素志久碳烤三明治」、「东家馆」、「世盛一口吃香肠摊」、「基隆庙口30号摊虾仁羹、鲁肉饭」、「老店豆干包」等15间小吃，则均获得2碗。丰富且多元的文化背景，融合出基隆小吃的独特与差异性，也令「基隆100碗」充满精彩的故事。

纪家猪脚。图／500辑团队摄影提供

远东泡泡冰，花生花豆泡泡冰。图／500辑团队摄影提供

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