机器人也可以做义大利面！日本SPIGA PASTA面屋插旗台北

来自日本的〈SPIGA PASTA〉台北门市备有义大利ITALPAST制面机器人，可现场做出各式义大利生面。（摄影／姚舜）

为迎合日本食客吃义大利面的喜好，〈SPIGA PASTA〉以制面机器人做出的义大利生面口感较软Q。（摄影／姚舜）

以天然蔬菜汁掺入面团中做出的的义式宽板面，完全没掺人工添加物。（摄影／姚舜）

属奶油系列的〈明太子鲜虾义大利面〉，满满的红色明太子配上青葱，单是视觉就很诱人食欲。（摄影／姚舜）

以番茄奶油酱炒制的〈蓝钻蟹义大利面〉，上有一整尾蓝钻蟹，是〈SPIGA PASTA〉店中奢华版的PASTA。（摄影／姚舜）

〈明太子鸿喜菇义大利面〉除用又称「蟹味菇」的鸿禧菇与明太子搭配，面上亦会洒大量海苔丝提味。（摄影／姚舜）

〈奶油培根柚子胡椒风味笔管面〉用咸香培根增咸鲜，奶油酱中并加了日本柚子胡椒增加风味。（摄影／姚舜）

每份220元的〈奶油培根波菜宽板面〉，是〈SPIGA PASTA〉唯一有添色的义大利面。（摄影／姚舜）

〈半熟蛋培根波菜义大利面〉的面上放了一颗半熟蛋，藉半生熟蛋液增加面体滑润度。（摄影／姚舜）

除了义大利面外，〈SPIGA PASTA〉亦可点到好吃的Pizza，图中6吋〈青酱鲜虾野菇披萨〉订价240元。（摄影／姚舜）

位在台北南京东路、龙江街口的〈SPIGA PASTA〉，以谷仓槪念装潢设计，有70个座位。（摄影／姚舜）

为重视台湾市场，〈SPIGA PASTA〉日本总部派了多位日本厨师来台指导厨艺团队。（摄影／姚 舜）

机器人也可以做义大利面！是的！日本Nu Okubo集团旗下义大利面屋〈SPIGA PASTA〉已正式被慕里诺餐饮集团代理引进台湾，位在台北市南京东路、龙江路口的〈SPIGA PASTA〉义大利面餐厅在台首店，并将于9/27日起试卖，10/15日正式开幕。新餐厅的开放式厨房内就有一台制作义大利生面的机器人，客人经过店门口，透过玻璃窗就可以看到厨师操作制面机器人现场制面的过程。

义大利生面的口感与干燥后的不一样，现做的生面的口感柔软中带有弹Q，干燥过的义大利面煮后，口感较硬、较韧。同时，日本人吃义大利的喜好与义大利人不同，义大利人强调Aldente（即有一点硬度的弹牙口感），日本人则偏好「吃软不吃硬」。因此Nu Okubo前任社长伊藤敏光创立了制面厂，并且以特殊配方且以机器人生产制造出口感更符合日本人饮食习惯的新鲜义大利生面。

为了让更多日本人可以平价享受以生面作出的义大利Pasta，Nu Okubo又创立〈SPIGA PASTA〉义大利面餐厅并成功发展连锁，因为价位非常亲民，全盛时〈SPIGA PAST〉在日本有20多家连锁店。而Nu Okubo面厂生产的义大利生面则供应给日本的义大利面屋与餐厅近千家。

Nu Okubo生产的义大利生面包括有：直条面、笔管面、宽面、贝壳面、蝴蝶面等12种，为了迎合日本人口感，这些Pasta没有用杜兰麦粉，而是采用加拿大硬质小麦粉制作，故口感柔软，但犹带有Q度，故在日本，一讲到该厂生产的〈Nama Pasta〉，就等同是义大利生面代名词。

〈SPIGA PASTA〉门市制面室内的制面机器人不是日本制造，而是义大利知名品牌ITALPAST生产，用它制面的过程很简单，将小麦粉、盐、蛋白粉和温水按比均匀搅拌揉成面团后，放入制面机器人顶部的槽内，即可透过机器内建的齿轮旋转挤压出不同形状的面条。现做的义大利面条从机器中「吐」出后，厨师再按所需长度以剪工剪断，然后放在冷藏室中让面中水份散布均匀后，就可以用来煮面了。

就是因为台湾多数人吃义大利「吃软不吃硬」，慕里诺餐饮集团决定引进〈SPIGA PASTA〉入台，成为集团旗下继〈胜政猪排〉〈胜势猪排〉、〈杏桃松饼〉与〈鸟丈炉端烧〉后的第5个日系餐饮品牌。

开在台北市南京东路华航大楼旁的〈SPIGA PASTA〉，有70个座位，餐厅以日本谷仓概念装潢设计。菜单上以生面烹制的义大利面分：奶油、番茄奶油、番茄、和风、青酱、肉酱、橄榄油、玉子酱、菠菜面，以及笔管面和台湾少见的汤面等系列，选择非常多样，价位则自180元起，客人并可加价升级套餐。

除了义大利面外，〈SPIGA PASTA〉菜单上亦有各式义大利开味菜和沙拉，以及6吋的义大利披萨，开胃菜价格自120元起，披萨每个240元，用日本山茶花面粉制的披萨口感柔中带有韧劲，是多数台湾食客会喜欢的口感，而「具东方口感特色的义大利Pizza +Pasta」，以及「机器人制的义大利生面」，正是〈SPIGA PASTA〉的卖点。