技术士证取消卫生讲习爆食安？ 劳动部：从业人员每年都要受训

监察院指出，劳动部于2014年修正报考中餐或西餐烹调技术士技能检定规范，取消报考者应先取得卫生讲习时数后才可报考规定，恐降低烹调技术人员对食品安全及卫生知能。（报系资料照）

监察院指出，劳动部于2014年修正报考中餐或西餐烹调技术士技能检定规范，取消报考者应先取得卫生讲习时数后才可报考规定，恐降低烹调技术人员对食品安全及卫生知能。劳动部表示，卫福部「食品良好卫生规范准则」规定餐饮业从业人员持有技术士证应换发厨师证，且每年应接受卫生讲习至少8小时，2014年透过卫福部及相关专家组成的命题小组讨论后，基于餐饮业从业人员管理中已订有卫生讲习之要求，报检资格无须重复律定，因此取消餐饮职类报检资格中有关卫生讲习的规定。

发展署说明，为了确保取得餐饮职类技术士证者具备食品安全卫生知识与技能，除已将原本卫生讲习的相关知识列入学科试题，并订定「技术士技能检定食品安全卫生及营养相关职类共同规范」，纳入学科及术科测试，确保取得技术士证者均具备相关食品安全卫生职能，且目前餐饮职类术科测试亦明定测试时有化妆、嚼槟榔及将砧板当成置物板有交互污染之虞者一律扣41分，术科成绩即不及格，并未降低对食品安全卫生要求。

有关监察委员调查，发展署将配合提供资料并妥为说明，并依调查意见持续检讨改进，未来餐饮职类技能检定报检资格、职类规范内容如需调整，亦将适时洽商卫福部意见后配合办理。