加减乘除管理健康 年后身材不走样

紫甘蓝、花椰菜、高丽菜等，以及葡萄、草莓、蓝莓、橘子、苹果等，皆是活化体内第二型解毒酵素的好帮手。（洪欣慈摄）

农历新年快到了，家家户户都准备丰盛年菜要度过好年，但随年菜而来的高油高纳，也是让很多人年后体重直线上升的原因。营养专家表示，民众可落实「加减乘除健康管理法」，「加」对蛋白质及解毒天然蔬果、「减」量饮食、「乘」群好友齐减重、「除」去油腻，就可避免年后身材「走钟」。

台湾国际生命科学会召集人、国际保健营养学会理事长王进昆表示，统计显示，经过年假，平均每个人会增加1.7公斤到2.5公斤，常抱怨过完年，很多裙子、裤子都穿不下了，其实只要掌握好的饮食习惯，过年不一定与发胖画上等号。

首先，要「加」对蛋白质及解毒酵素。王进昆说，很多人常以为过年大鱼大肉，应该已摄取足够蛋白质，但同时也吃进许多油脂和钠、盐等，建议多摄取大豆蛋白、乳蛋白等植物性蛋白质，大豆蛋白可从豆腐、豆浆、黑豆等豆制品上获得，牛奶、起司等则是很好的乳蛋白来源。

至于解毒酵素，王进昆表示，人体需要靠外界补充的是具有抗癌和预防细胞突变功能的第二型解毒酵素，十字花科如紫甘蓝、花椰菜、高丽菜等，以及葡萄、草莓、蓝莓、橘子、苹果等水果，皆是活化第二型酵素的好帮手，可多摄取，帮助身体排毒。

再来要「减」量饮食。王进昆提醒，年节期间大家总是习惯太撑，但最好还是养成「七分饱」习惯，不要暴饮暴食，同时少碰甜食和含糖饮料，「1杯800cc到1000cc含糖饮大约就等于两碗饭」，热量惊人；糕点类不是不能吃，但要注意量，避免摄取入过多糖分。

把握加减原则后，王进昆表示，运动也很重要，最好三五好友「乘」群一起减重，年节假期长，其实是控制体重的好时机，一个人运动减重太孤单、容易心生放弃念头，这时有一群朋友互相鼓励打气，会更有力量坚持。

最后，则是要「除」去油腻饮食习惯，王进昆提醒，含油量多的肉类或油炸食物要少吃，掌握加减乘除原则，便能维持过年体态，年后不发胖。