嘉市城市品牌庶民小吃名稱雞肉飯或火雞肉飯 議員要求正名

嘉义的火鸡肉片饭。图／蔡珠儿提供

嘉义市城市品牌庶民小吃名称鸡肉饭或火鸡肉饭？民众疑惑，市府长期办活动并用，议员上午质询，近15年市府并用「鸡肉饭节」、「火鸡肉饭节」，名称混淆，不利官方观光行销、典籍记载及活动推广，要求市府辩正名义，有完整论述。市长黄敏惠同意研议厘清。

议员郑光宏质询，8月21日文化局在博物馆举办「火鸡肉饭特展」，总统府资政、前市长张博雅致词认为鸡肉饭加「火」字不道地，因为只有外地人才说「火鸡肉饭」，嘉义人只说「鸡肉饭」，引发「正名」风波。

郑光宏说，12年前担任记者，曾采访鸡肉饭起源、1949年创立的「喷水鸡肉饭」，店东林昭正提及鸡肉饭缘起，指称战后百业萧条，逢年过节才有鸡肉吃，有1年突发起想，将过年没吃完鸡肉切丝放在白饭上，淋上卤汁成为鸡肉饭贩售，意外带起超过一甲子「鸡肉饭原乡」盛况。

尔后，火鸡随着二战美国大兵进入台湾，加上本土鸡肉价格较高，火鸡肉量多、富含油脂、口感又好，鸡肉饭店一家接着一家开，鸡肉需求量大，才开始大量使用火鸡肉，因此，1970年代后所开的店，名称上才有「火鸡肉饭」。

细数市府历年举办过3次鸡肉饭节，2008年首次结合花海节，名称为「火鸡肉饭节」，2011及2012年连2年举办改为「鸡肉饭节」，2014年建设处申请金氏世界纪录认证，喷水鸡肉饭制作重达922公斤的火鸡肉饭成为全世界最大碗，2019年卫生局出版「嘉游火鸡肉饭专书」、2024年文化局筹办「火鸡肉饭特展」，名称都略有不同。

郑光宏说，民间连续2年举办「火鸡肉饭名店探索路跑」，也有人发挥巧思将火鸡肉饭融入行人穿越号志上。郑光宏表示，鸡肉饭等同嘉义城市代名词，透过鸡肉饭（文化）输出全台或全世界，官方用语须统一定调，辨正名义名实相符，未来活动办理、典籍记载、外宾介绍、观光宣传上等各方面，才能有完整论述，不致发生交叉使用及混淆情事。

文化局长谢育哲说，委托学术单位调查研究，确认名称；市长黄敏惠说，2012年有外国人看到喷水火鸡肉饭名称，惊说「喷水又喷火」，多数人对名称困疑惑未细究，只要好吃就好，待未来从历史研议厘清。

嘉义市城市品牌庶民小吃名称鸡肉饭或火鸡肉饭？民众疑惑，市府长期办活动并用，议员郑光宏（右）质询市长黄敏惠（左）要求正名。记者鲁永明／翻摄