嘉县打造5处剖蚵销售示范场域

嘉义县农业处获渔业署补助，正着手建立5处剖蚵销售示范场域。（张建成提供／吕妍庭嘉义传真）

进口蚵来势汹汹，冲击台湾牡蛎产业，为强化沿海蚵产业竞争力，嘉义县政府农业处申请中央预算补助，不但辅导50户蚵农导入农产品生产追溯机制，也着手建立5处自产自销剖蚵销售示范场域，打造密闭冷房作业场域，一改传统青蚵嫂坐在板凳上就地剖蚵的刻板印象，透过剖蚵环境营造，提升兼顾食安与品质的嘉义蚵形象。

国际贸易自由化，进口蚵日益趋多，嘉义沿海产出的牡蛎就算有好品质，剖蚵、包装等环境不改善，竞争力恐逐渐下滑，于是农业处特别提案向渔业署申请经费，欲借由建立溯源制、改善作业销售环境及卫生、行销宣传等策略，提升沿海牡蛎产业竞争力，成功获渔业署9成补助，投入300万元执行计划，预计年底前端出成果。

农业处渔业科长张建成说，为改善剖蚵及销售场所，特别订定「嘉义县剖蚵销售示范场域遴选申请须知」，开放渔民团体、产销班、自产自销蚵农，具水产品生产溯源或通过水产品产销履历等提出申请，经遴选审查后，择定5家业者投入剖蚵作业环境营造，恰好正值牡蛎生产淡季，销售示范场域打造积极进行中。

张建成说，5处示范场域都在东石乡，空间营造含剖蚵作业、消费空间动线规画、蚵肉盛装器皿具保冷功能、全区冷房空间等，有别时下常见青蚵嫂坐板凳就地剖蚵，示范场域打造不锈钢工作台，颠覆传统，要让消费者大改观。

至于导入农产品生产追溯机的50户蚵农，将建置专属生产追溯QRcode，让消费者从中掌握生产来源、蚵农背景等，目前所有蚵农资料已分批送中央审核，逾半已通过审查，等全数通过后，会与剖蚵销售示范场域一并公布、亮相，让各界看到嘉义牡蛎产业的转型。