[嘉義朴子]珍珠蒸肉圓。四神豬肚湯/清蒸珍珠肉圓/川燙骨邊肉

202312 嘉义朴子 珍珠蒸肉圆

终于找到自己最尬意的类型，也知道肉圆有地区和口味的差异

后来开始会有意无意在网路上搜寻附近的「清蒸肉圆」

朴子市区的肉圆有4家左右，但只有这家是清蒸的

查看网路评论、作好预习功课后，出发~

营业资讯：05-3660749 周一至五8:00-售完即收(约17:00)；周六8:00-中午；周日休

餐点介绍：肉圆/汤/小菜/冷卤味/饮料

202312 嘉义朴子 珍珠蒸肉圆

位于朴子海通路邮局旁，店前有很多花草植栽，但不至于太难找

内用有两张长桌，四周的墙面都挂满已经装袋的首饰、扭蛋、玩具，乍看很像夜市的游乐摊

202312 嘉义朴子 珍珠蒸肉圆

今天刚卤好的冷卤味，老板才刚分装好，还没有盖起来

202312 嘉义朴子 珍珠蒸肉圆

这些冷卤味除了猪头皮、猪耳朵，还有猪天梯(上腭)、猪脑等很稀有的猪杂部位呢!

也能选热水清烫的，老板也是会事先把食材烫熟、装盒冷藏，点餐后老板还会再拿去汆烫一回

202312 嘉义朴子 珍珠蒸肉圆

内容：肉圆3颗、肉圆酱、香菜

另有番茄酱和甜辣酱可以自行调味

202312 嘉义朴子 珍珠蒸肉圆

因为老板就是用冰淇淋杓来做肉圆的

挖起入半杓的面浆、填入肉馅、再用面浆把肉馅盖上，最后手一掐、「喀嚓」一声，一个半球形的肉圆就完成了

在嘉义东市场附近的

屏东蒸肉圆

，老板也是这样做肉圆的喔

202312 嘉义朴子 珍珠蒸肉圆

肉馅是使用温体猪肉，整团的肉馅，口感扎实、没什么明显肥肉块

有新鲜猪肉的鲜美、带点黑胡椒调味

酱汁微甜，普通；推荐可以加甜辣酱，会有点辣辣的后劲

202312 嘉义朴子 珍珠蒸肉圆

已经川烫、冷藏的骨边肉，回锅川烫后，搭配姜丝、蒜末和酱油膏

大多是大骨关节上的白色软骨；有几块则是有些油脂

但老板回锅川烫不够久，所以那个油脂仍保持白色硬硬的固体状，吃到时就是一股冷猪油的味道....

一开始说有先做好预习功课，多方的评论大致是说肉圆跟四神汤都不错，其它则免

嗯，这川烫骨边肉也有一点小雷，但我觉得无伤大雅

另外也看评论推荐而点一碗四神猪肚汤看看

202312 嘉义朴子 珍珠蒸肉圆

薏仁跟猪肚都煮得很软嫩透烂，不少片猪肚都非常肥厚，分不清白色的是脂肪还是猪肚本身了

汤头混浊，感觉有不少脂肪、胶质都融入其中，没有米酒的酒精味但保留米酒的香甜

喝起来也不会很油腻，口味真的不错

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以上。