健康人道鸡蛋 全台只占5％

人道饲养生蛋鸡，鸡只可接触地面，生长环境符合人性且健康，但成本极高（陈志东摄）

格子笼养鸡，鸡只无法转身，较不人道也不健康（陈志东摄）

针对动保团体控诉麦当劳使用残忍「格子笼」鸡蛋，全台第一家人道饲养生蛋鸡的苗栗西湖五湖畜牧场女主人赖淑云说，目前全台人道鸡蛋市占仅约5％，其它还都是传统巴达利笼（Battery cage）格子笼，因为生产成本实在差太多。

赖淑云表示，一栋格子笼可养9千到1万只生蛋鸡，同样空间人道饲养只能养4500只，相差一倍有余，但更重要是人力付出。透过人道养鸡，一坪大约只能养20只鸡，鸡会到处下蛋，1万5千只鸡的场地中，每天要花4、5名人力从早到晚捡蛋，最多只能捡到数千颗，但格子笼养鸡，1天1名人力从头走到尾，无需弯腰，就可捡上2万颗鸡蛋，能创造更大经济效益。一般鸡蛋每斤约30元，人道鸡蛋每斤约70到100元。

格子笼养鸡是将小鸡在17周大时就送进只如A4纸张般大小的金属格子笼里，每个鸡笼关2只，从此只能一头喝水吃饲料，另一头生鸡蛋，一辈子无法再接触地面，也无法再展翅，无法转身，期间鸡只常会因翅膀或爪子卡在笼子里无法动弹，鸡场人工极少、鸡又太多，往往无人援救而活活渴死或饿死。

侥幸没死的，在经过约15个月的产蛋高峰期后，会被强迫间歇性禁食断水将近20天以强制换羽，改变体内激素，创造另一波产蛋高峰。熬不过的，就此死去，熬的过的，继续产蛋，直到体内所有钙质耗尽，生下充满皱折的「老母鸡最后一颗蛋」后，就送进屠宰场或制成鸡精，创造最后一波经济价值。

人道饲养就是将鸡放养于平地，不强制换羽，提供充足的饲料与饮水，鸡只生长环境较符合人性且健康，简单来说就是「阿嬷的养鸡法」，但缺点是人力与土地成本高昂，因此较少鸡场采用。

以美食观点来说，人道鸡蛋因为鸡只健康、抵抗力较强，因此不用打药，而且蛋壳硬度够、Q度足、浓稠度高，通常常温下就可放置1个月，放入冰箱可保存2个月，且鸡的一生过得比较人道，是文明社会该走的方向。