【健康小学堂】陈日荣／药用及保健植物是台湾最具竞争力的生技产业
▲天然保健食品在西方欧美各国，已普遍融入日常生活，并创造出无限商机。（示意图／Pixabay免费图库）
●陈日荣／国立阳明大学药学系特聘教授、高雄医学大学药学研究所药学博士
台湾土地总面积3,602,042公顷，境内之地形多样，从海滨、平原、丘陵至高山皆有分布，在这广大的地域里蕴藏着丰富的植物资源。气候更涵盖温带、亚热带及热带，蕴育着多样化的植物种原，据文献资料统计，台湾之维管束植物种类属于自生种类约4480 余种，外来植物种类为 2500余种，合计约 7000余种，其中估计约有2000 种以上之植物可提供人们作为保健及医疗使用。
天然保健食品在西方欧美各国，已普遍融入日常生活，并创造出无限商机。台湾拥有多样化的天然药用植物，需积极进行系统性的成分分析与功效研究，以进军国际市场。由于环境的人为破坏及过度开发等因素，许多宝贵之天然植物资源亦濒临绝种之威胁。
为了保存这些珍贵的自然植物资源，除了积极进行复育计划外，亦必须筛选具开发价值的本土植物品种，进行大量栽培繁殖研究，以保护植物种原不致灭绝，并可推广给农民种植。特别是台湾农业在加入世贸组织之后产生的冲击极大，必须适度调整国内农业产销结构，朝向多元精致化农业的方向发展，而功能性保健植物是台湾当前最具开发潜力的生技产业之一，因此如何筛选具发展潜力之保健植物，建立栽培与繁殖方法，并进行功效评估以提升保健植物之附加价值，致力于开发多元化的保健产品为当务之急。
▲台湾拥有多样化的天然药用植物，需积极进行系统性的成分分析与功效研究，以进军国际市场。（图／记者李毓康摄）
许多野生台湾药用植物或真菌经由驯化、栽培后成为具经济价值之作物，例如台湾金线连、牛樟芝、红藜、山药、柴胡、青脆枝等已成为重要之保健经济作物，具有研究开发价值。台湾目前之保健植物产品日渐蓬勃发展，依据统计近年来国内保健食品市场均有 200 亿元左右产值，与植物（真菌）类相关保健食品则高达 50 余亿元，其中与农产品有密切关系的植物类保健产品有人参、西洋参、刺五加、明日叶、山楂等，大多以国外进口为主，因此市场之发展潜力很大。
另外在「药食同源」之基础下，人类谋求生存而寻找食物之中，也因而发现可用于预防或治疗疾病之材料，如当归、山药、大枣、薏仁、灵芝等，此即「药食同源，食补养生」的传统中医理论，而现代人亦将食物作为养生、增进健康及提高身体免疫力之来源。
不少的民间偏方是利用祖传草药方剂来治疗疾病。由于过去受到仪器设备的限制，无法对具有保健或医疗效果的活性成分，进行系统性的纯化、分离、鉴定，并逐步探讨其作用机制。现今随着分离技术提升与精密分析仪器的使用，致使许多具生物活性之植物成分，可以被分离、纯化、结构鉴定，并验证确认其生物活性与药理作用机制。
▲许多专家学者评估指出，药用及保健植物是台湾最具竞争力的生技产业之一。（图／记者谢婷婷摄）
台湾得天独厚的气候与多样化的地理环境，使得台湾孕育了丰富且多样化的植物资源。在行政院生物技术产业策略（Strategic Review Board，简称 SRB）等会议中，针对如何推动农业生技产业，开创本土农业新契机，并针对台湾农业生技产业之优势、发展政策、面临问题与研发方向之革新深入探讨，许多专家学者评估指出，药用及保健植物是台湾最具竞争力的生技产业之一。因此，发展本土性之保健植物为现今重要的课题。
行政院科技部农业生物技术国家型研究计划选定了本土之台湾金线连、台湾红豆杉、冬虫夏草、霍山石斛、山药、海藻、高氏柴胡等植物，进行有系统性基源鉴定、提升免疫力、抗氧化活性及抗病中药生物制剂等之研究，预期利用这些植物之研究，借以发展保健植物。
此外，行政院农业委员会针对目前较有发展潜力之本土药用植物及真菌：台湾金线连、红藜、牛樟芝、细叶山葡萄、杭菊、洛神茶、桑椹、山药、枸杞、白鹤灵芝、七叶胆、香兰、仙草、白凤豆、紫苏、麦门冬、爱玉子、鱼腥草、灵芝、凤尾草、一条根、明日叶、卢会、山防风、甜菊、决明子、益母草、榄仁叶、倒地蜈蚣、七层塔、破布子、黄水茄、香椿、青脆枝、苜蓿、五爪金英、土肉桂、通天草、苎麻等，进行保健植物基源鉴定、成分分析、抗氧化作用、抗致突变性测试、急性及亚毒性、免疫系统调控及重金属等评估，来推展保健植物之开发。如此不仅可发展国内中草药产业，并可逐步开发这些保健植物为具高经济价值的农作物，进而带动农业产业之升级，以增进农民之收益。
▲行政院科技部农业生物技术国家型研究计划选定了如冬虫夏草等本土植物，进行有系统性基源鉴定、提升免疫力、抗氧化活性及抗病中药生物制剂等之研究。（图／CFP）
台湾金线连
台湾金线连（学名：Anoectochilus formosanus Hayata）是珍贵的兰科草本植物，英文名称为Taiwan jewelorchid（台湾宝石兰）；金线连曾广泛分布在海拔500~1700公尺的冷凉原始林荫处；其生育适温约在20~24 ℃，分布于北部的北插天山、宜兰县栖兰山、南投县水社大山、嘉义县奋起湖及南部的南仁山等地。
台湾金线连，每一百公克干物中含有约125 毫克高量的维生素C。野生的金线连含棕榈酸、桂皮酸、软脂素、固醇类物质、葡萄喃糖，金线连糖苷，及镁、钾、钠、磷、钙、铁、锰、锌、铜等成分。金线连的水抽出液，具有良好的保肝效果，亦具有明显的降血糖、降血脂、降血压、镇痛、消炎、增强记忆及利尿的作用。
金线莲对于糖尿病、忧郁、精神衰弱、失眠、青春痘、口臭、便秘、血管硬化、胆固醇过高、手脚麻痹、尿酸过高、风湿、抵抗力减退、经常感冒、咳嗽、减肥、高血压、心脏病及急慢性肝炎等，均有显著疗效。
牛樟芝
牛樟芝（学名：Taiwanfungous camphoratus （Antrodia cinnamomea））素有「森林红宝石」的美誉，一般称之为牛樟芝、牛樟菇、樟菇、红樟芝等；其气味芳香，味辛、苦，生长在阴暗潮湿的环境，一般寄生于海拔450~2000 公尺的牛樟树上，由于其生长缓慢、寄主的专一性，以及不易以人工方式栽培出子实体等因素，使其珍稀价昂，是目前台湾最昂贵的野生食用真菌，也因此被喻为目前最夯的红金产业。由于其在坊间流传的食用功效更甚于灵芝，固有「灵芝之王」之称。牛樟芝为一种昂贵的药用真菌，研究证实牛樟芝富含多糖体和三萜类等活性成分，具有抗癌、抗发炎、抗氧化、降血压及免疫调节等功效。
近年来，生技产业已投入大量资源于研究与开发牛樟芝，有关牛樟芝的研究，目前台湾博硕士论文已超过 500 篇牛樟芝研究发表，国际期刊超过400篇，相关研究涵盖保健功效、促进新陈代谢、调整体质、病后之补养及改善精神状况…等，如此具独特性的牛樟芝，不只是在台湾被广泛研究和应用，也逐渐在国际间崭露头角。
▲红藜植株生长强健、耐旱性极佳，而其中的谷粒被称「料理界的红宝石」。（图／吉安乡公所提供）
红藜
台湾藜（学名：Chenopodium formosanum）为苋科藜属之一年生草本台湾原生种植物。传统称为红藜，于2008年12月正名为台湾藜，是台湾原住民耕作百年以上的传统作物，布农语称为mukun，排湾语称为djulis或tjulis，卑南语称为duli，鲁凯语称为baae或ba'e，阿美语称为kowal。植株生长强健、耐旱性极佳，而其中的谷粒被称「料理界的红宝石」。
红藜之蛋白质含量高达14%；其膳食纤维高达14%。含钙、铁、锌、硒与锗等矿物质元素。此外，红藜也含全部九种高量人体无法自行合成的必需胺基酸，例如离胺酸（lysine）、缬胺酸和组胺酸等，而离胺酸可帮助钙质吸收，促进胶原蛋白合成，帮助抗体、荷尔蒙及酵素的制造等。另外含有黄酮类（Flavonoids）、甜菜红素（Betacyanins）、甜菜黄素（Betaxanthins）等抗氧化物。
此外，红藜更因其独特的功能性成分，已跻身热门保健食品之列。红藜之多糖体－β葡聚糖可提高免疫力，GABA胺基酸可纾缓焦虑，多酚类植化素可维持血管弹性，甜菜色素可保肝、降血糖，超氧歧化酶（SOD）可防癌、抗氧化。红藜亦具有显著的延缓肌肤老化及预防皱纹产生的效果。
台湾的气候多湿高温，农作物的栽培上易罹病虫害，过去为了增加产量，大量使用化学合成肥料及农药，造成农业生态环境日益恶化，另外农药残留问题严重危害人体健康。因此近几年来农政单位致力于有机农业之推展，合理的利用生物性药剂或施用肥料，不施或少施化学肥料及农药，来生产无害农产品。目前国内正着重在优良栽种方法（Good Agricultural Practice；简称 GAP）的耕作方式的实施，期能透过GAP的栽培模式的建立，生产符合市场所需，具高品质及安全保障之保健植物原料。寻找你的保健小帮手
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