建中研究鸡排碳足迹 1块鸡排排碳695公克

建中师生进行「鸡排碳足迹」调查，今天(九号)英国标准协会将查证证书颁发给建中，参与研究的同学说，他们调查发现，学校的一块鸡排，碳足迹为六百九十五公克，不过如果可以将校园老冰柜换新，将可以减少两成的排碳量，而建中首创调查「鸡排碳足迹」，团队也比较环保署公告的食品排碳参考表，发现凤梨酥的碳足迹，竟比建中鸡排高了两倍多。

鸡排是建中校园的代表美食，去年12月建中的「高瞻计划绿色能源知识深耕」假日科学营，建中学生颜东白、钟承佑等人，开始调查建中鸡排碳足迹的行动方案，经过英国标准协会引用PAS2050:2011进行查证，包括原料制作阶段、生产配送到销售、使用阶段及废弃等，计算出一块鸡排三百八十五公克的碳足迹为六百九十五公克，其中以原料阶段的碳足迹最高，其次为炸鸡排时的生产阶段，参与研究的钟承佑同学说，为了落实减排碳，如果可以将学校的老冰柜换节能产品，加上鸡排加一些蔬菜原料，可以再让鸡排的碳足迹减量。指导研究计划的林聪慧老师说，甚至研究过程，团队也调出环保署公告的食品碳足迹参考表，发现市售一颗凤梨酥的碳足迹，足足比建中鸡排高出两倍以上，相当惊人，由于这是国内校园第一件校园食品进行碳管理的案例，研究也取得英国标准协会的查证证书，建中校长陈伟泓说，学校会将碳足迹研究，在下一年国科会计划中，纳入学校的特色课程，会纳入绿色能源课程中，让其他学生也可以自学碳排放盘查。环保署也将颁发碳足迹标示给建国中学。