「姜」发芽吃了会中毒? 专家这么说

姜发芽后吃了会中毒?(图/shutterstock)

网路上流传着一个谣言指称「姜发芽了就不能吃了,吃了恐怕会中毒」,对此农委会强力否认,发芽的姜并不会产生有毒物质姜及长出来的牙姜都可以食用,请消费者不要误信谣言。

根据元气报导,农委会农试所表示,马铃薯发芽时,包括芽眼外皮,都会有大量的有毒的生物碱民众吃了以后会有头痛恶心之感,但是姜不会有这种感觉

主要是姜可依照成熟度分成嫩姜、粉姜老姜,其中嫩姜保存时间较短,老姜比较耐储藏,且姜在温暖的环境下会发芽,长出芽姜,因此也建议不要一次购买太大量,建议尽量单次购买的数量不宜太多,且应该要放在通风阴凉保存为佳。