降血脂、促排便！夏天就要吃绿竹笋 但3种人食用小心

营养师李婉萍表示，竹笋富含纤维，因此能提供饱足感，且热量与脂肪含量都不高，是夏天减重好帮手。（资料照片／北观处提供）

竹笋的营养特色(制图/陈友龄)

每年6月～9月是绿竹笋产季，料理后清甜脆爽的口感深受许多人喜爱，但你知道它有何营养价值吗？营养师李婉萍表示，竹笋富含纤维，因此能提供饱足感，且热量与脂肪含量都不高，是夏天减重好帮手；此外，竹笋也有助降血脂肪，很适合与其它食材做搭配。不过，营养师黄淑敏提醒，肠道疾病、肾功能不全患者应酌量食用；另外，高血压患者要留意竹笋加工食品的摄取量。

李婉萍在脸书专页发文，分享竹笋的营养特色。她表示，竹笋含有非常高的粗纤维，因此能提供相当程度的饱足感，且热量与脂肪含量都不高，是夏天减重的好帮手；此外，纤维也能促进肠道蠕动，若有便秘困扰的人不妨可多吃一点，帮助排便顺畅。

除此，李婉萍还指出，竹笋对于降血脂肪很有助益，当吃较油腻的食物时，如粽子、油饭、油炸物等，都很适合搭配一起烹调。她特别推荐，在炎热夏天时，可煮一锅竹笋排骨汤，就能满足营养需求；或是烫熟做成凉拌笋料理，清爽又少负担。

竹笋虽然好处多多，然而，营养师黄淑敏也提醒，由于竹笋富含纤维，肠道疾病患者应酌量食用、充分咀嚼，才不会产生腹痛等消化不良的问题。而竹笋的钾离子含量较高，肾功能不全患者应少吃，或是料理采取汆烫方式，降低钾离子含量。此外，市面上常贩售许多竹笋加工食品，如笋干、酱笋等，钠含量较高，高血压患者食用时要注意摄取量，以免增加负担。