江振誠領軍 川江月、米其林三星茶禪華聯手餐會登場

江振诚（左）本周将与茶禅华主厨川田智也，在东京举行联手餐会。图／摘自江振诚FB

2024年甫开春，国际名厨江振诚便发出重量级新讯息，宣布本周将带领位于澳门永利皇宫内的顶级川菜食府川江月，赴东京与日本唯一获得《米其林指南》三星肯定的中菜餐厅茶禅华（Sazenka），举办川江月今年第一场新川菜联手餐会。

茶禅华主厨川田智也5岁就立志做厨师，曾在中华料理名店麻布长江修业10年，之后到东京龙吟以及台北祥云龙吟历练，2017 年自立门户成立茶禅华，随即摘下米其林二星，2021年更拿下三星肯定，成为大中华地区以外唯一一家获得三星的中菜餐厅。

由江振诚担任创意厨艺总监的川江月，则以崭新概念、当代手法与时令食材，透过多道荟萃精髓与新派创意珍馐，为宾客演绎川府菜的细致、优雅、多变，为川菜带来前所未有的极致呈现与国际视野。川江月甫开幕便获得《米其林指南香港澳门2020》二星肯定，多年来已成为港澳地区指标性中餐厅之一。

这次茶禅华与川江月携手，源自于澳门永利皇宫于2023年起进行内部改造，所有餐厅暂停营业，川江月今年上半年便安排了一连串联手餐会计划；自元月份开始，将集结全亚洲最强的「New Chinese」新世代中式料理餐厅，陆续出访日本、中国、韩国、台湾…等地，与多方名厨携手，共同演绎2024年的「新世代中式料理」。

川江月菜色「经典麻婆豆腐」。图／川江月提供

茶禅华是日本唯一获得《米其林指南》三星肯定的中菜餐厅。图／摘自茶禅华FB官方粉丝团

位于澳门永利皇宫内的川江月，目前暂时休业中。图／川江月提供