交大学霸弃英国硕士返台养鱼！获选农业青年大使　赖清德变小助手

▲凃欣仪当选外交部2024农业青年大使殊荣，日前总统赖清德接见时，赖总统还亲自充当「小助手」，帮凃欣仪拿虱目鱼娃娃道具，聆听凃欣仪精辟介绍虱目鱼的各种部位，并忙宣传虱目鱼。（图／翻摄自赖清德总统的threads，下同）

记者林东良／台南报导

交大生物科技学系第一名毕业的凃欣仪，是莱鳀生物科技公司负责人，自创「和亩水产」品牌，更当选外交部2024农业青年大使殊荣，日前总统赖清德接见时，赖总统还充当「小助手」，帮凃欣仪拿虱目鱼娃娃道具，聆听凃欣仪精辟介绍虱目鱼的各种部位，并帮忙宣传虱目鱼，彰显凃欣仪对推广台南虱目鱼料理的热忱。

2年多前凃欣仪放弃在英国攻读硕士学业，返台接手台南家中养殖事业，为推广「食鱼教育」，她练就一手好刀工，透过刀子俐落处理虱目鱼体，同时介绍虱目鱼各部分，惟此一作法也引起部分民众较难接受，为此她还用心找到虱目鱼娃娃道具取代现场杀鱼的作法，逐一拆解虱目鱼道具各部位，让外界能透彻接受认识虱目鱼及可以作成的相关料理。

凃欣仪老家在台南北门，有16公顷鱼塭，养殖虱目鱼、鲈鱼、白虾、午仔鱼等，从她曾祖父开始，凃家到凃欣仪已是养殖第四代，为推广养殖的自家水产，凃欣仪成立莱鳀生物科技公司，由她担任负责人，并自创「和亩水产」品牌，由于她的杰出表现，更当选外交部2024农业青年大使殊荣。

赖清德总统11月11日接见国际青年大使与农业青年大使时，凃欣仪更把握机会现场拆解虱目鱼娃娃，逐一介绍台南虱目鱼早餐菜色，凃欣仪的表现，有效引起曾担任台南市长的赖清德总统的青睐，主动当起「小助手」，在旁帮忙拿虱目鱼娃娃道具的零件，配合凃欣仪一一展示虱目鱼各部分，包括鱼肠、鱼岭、鱼柳、鱼皮、鱼肚、鱼骨等清楚解说，让外界更透彻了解整条虱目鱼都能利用的好处。2人配合默契十足，事后赖清德总统还把这段情节PO在赖清德总统的threads上，让凃欣仪意外爆红。

凃欣仪长期在地方推动「食鱼教育」，更以自制折纸虱目鱼及虱目鱼娃娃教具让大小民众更加认识虱目鱼，甚至还为英美日澳…的外宾解说虱目鱼，让她成为一名虱目鱼职人。

据了解，凃欣仪的弟弟凃松邑2024年6月从屏东科技大学水产养殖系毕业后也回到台南家乡与姊姊一起经营鱼场，凃欣仪姊弟2人，期待不断地推广和精进水产品质，打开属于自己的一片天。