礁溪长荣凤凰邀京都米其林一星客座3天　每日限定30席

▲京都米其林一星La Biographie主厨滝本将博来台客座菜色，Caviar Osetre。(图／长荣凤凰酒店礁溪提供，以下同)记者黄士原／台北报导

长荣凤凰酒店（礁溪）这几年持续举办米其林主厨客座活动，今(2019)年春天将邀请京都米其林一星La Biographie主厨滝本将博来台客座，客座时间3月22日至24日，地点在烟波亭，晚宴套餐每位3,600元+10%起，每餐期仅接受30组订席。▲京都米其林一星La Biographie主厨滝本将博来台客座菜色，Clam Soup。

滝本将博只采用当季食材创作，也因此没有过度包装的烹煮，主食仅使用煮与炆火煎，更能展现菜肴的鲜度。3月春天，是一年中最舒适的季节，日本籍米其林一星法国厨师Chef Takimoto来台客座将创作「春意。盎然」法式套餐，以台湾当季食材为创作灵感，呈现简洁且富有生机的7道菜肴。

La Biographie主厨滝本将博来台客座菜单

●Soft Boiled Egg 食材: 蛋、枫糖浆、丁香、盐之花、雪丽醋

●Caviar Osetre食材: 新鲜松叶蟹、鲟龙鱼子酱、日本柚子皮、柠檬、糖渍苹果、莳萝草萃、金箔、洋芋煎饼

●Duck Foie Gras 食材:法国Rougie鸭肝、白玉萝卜、新鲜无花果浓缩蜜饯球、榛果碎

●Clam Soup食材: 马蹄蛤、海盐、昆布汁

●Abalone madras spics食材: 新鲜九孔鲍、芜菁、新鲜黑松露

●Wagyu Beff Sirloin.Light 食材: 宫琦和牛

●Chocolate Cylinder食材: 烟卷饼干、绿豆蔻油、橙皮、巧克力幕斯▲京都米其林一星La Biographie主厨滝本将博。