姐弟合力将青蕉入菜 源自对父亲满满的爱

蕉农林慧瑜携手厨师胞弟林政颖研发青蕉入菜，为香蕉销售开创更多可能。（林和生摄）

没有味道的青蕉可以轻易融合各式料理，堪称百搭。（林和生摄）

香肠在锅里煎得滋滋作响，瞬间香气扑鼻而来，一口咬下口感弹牙，还有满满饱足感，这融入青蕉淀粉灌出的好滋味，背后原因都来自一对姐弟对父亲满满的爱。

农家出身的林慧瑜，从小协助农务工作深知个中辛苦，长大后远离家乡、排斥接手家业，直到父亲罹癌，在她返家陪伴过程，从不愿接受到甘之如饴成为青农，如今又携手厨师胞弟，尝试将青蕉入菜，开发包括香肠、贡丸及萝卜糕产品，在中秋前上市，抢攻烤肉市场。

林慧瑜说，自己有印象以来，都在田里协助长辈农活，长大后刻意到北部发展就是为了不再与农业工作扯上关系；直到父亲罹癌，她返乡陪伴就医，在治疗过程中看到长辈始终闷闷不乐，一问之下才知道，爸爸担心荒废田区无人看管，不仅影响心情，也无助健康。

「与其在医院陪伴，不如在田里共好」，看出父亲心思，她松口接下20甲蕉园，从排斥到点头答应，转眼间走了十余年，为了家人与消费者健康，她长期推广友善耕种，这也为她赢得百大青农殊荣。

除了投入生产，同时也为拓展通路着手研发，林慧瑜说，香蕉近几年常遇到盛产情形，看到成堆果品堆置去化，在农民看来相当不舍，毕竟Ａ蕉、Ｂ蕉都是自己生产的心头肉，若能将青蕉入菜，多一种销售管道，或许就能减少产量过剩情况。

她找来厨师胞弟林政颖协助研发，将青蕉淀粉融入香肠，不仅能解油腻、还有饱足感，又将青蕉结合食材做成贡丸与萝卜糕；他说，青蕉没有味道，与任何料理结合都可以，几乎百搭，只要火候掌控得宜，家庭主妇在家也能轻松动手做。

林慧瑜说，香蕉一年四季皆产，一旦它不再只是水果，也可以当成料理食材，落实产地到餐桌，就能有助销售，对于农民来讲绝对是再好不过的事。