接手SONO园日式庭园旧址 主打前泽牛「羽悦」烧肉6／12开幕

「羽悦」是中部极少见提供日本梦幻级和牛「前泽牛」的烧肉餐厅。图／曾丽芳

台中知名日本料理餐厅「SONO园」，三年前因不敌疫情黯然退场，如今，广达200坪的日式庭园旧址，已华丽变身为主打日本梦幻级和牛「前泽牛」的顶级烧肉餐厅「羽悦」！目前正在试营运的「羽悦」，预计6月12日开幕，将是台中烧肉业界少见的庭园烧肉餐厅、也是极少数提供「前泽牛」的烧肉餐厅。坐在充满京都味的氛围中，品尝来自日本东北的梦幻级食材，预料将在台中美食界掀起话题！

台中烧肉市场竞争激烈，羽悦烧肉主理人陈佑铨拥有近30年的餐饮经验，从食材管理、料理口感，到顾客味蕾偏好、宴客需求等，都能精准掌握！因此，羽悦特别注重食材的选择与处理，选用来自日本岩手县、获得日本官方GI标章的殿堂级食材「前泽牛」，以及坚持厚度达0.4公分的肉片，以确保入口时的最佳口感，在炙烧过程中也不会黏网。

「羽悦」进驻广达200坪的日式庭园，可说是台中第一家庭园式烧肉餐厅。陈佑铨笑着说，他的梦想就是提供一个绿意盎然、明亮宽敞的用餐环境，让消费者悠闲地享受美食。在因缘际会下，接下日式京都风情的「SONO园」旧址后，「羽悦」维持旧有的庭园风格，建筑外观仅稍做「拉皮」，以灰白色系重新粉刷，并打开一楼包间，让阳光洒进，园中绿意盎然，美景配美食，成为「羽悦」的竞争优势。

至于「羽悦」充满诗意店名，是有渊源典故。陈佑铨说，「羽悦」结合音律与美食，蕴含以中国音律五声中的第五音符「羽」，带来愉悦和谐；尤其对餐厅而言，「羽悦」代表提供和谐、美味的飨食体验，让顾客感受到食物带来的愉悦与满足。

「羽悦」餐点提供方式，除了消费者自己动手体会烧烤乐趣之外，店家也提供「炉端烧」服务。炉端烧起源于日本早期渔村，传统作法是采用大方形炭火烤炉，炙烤食材以海鲜为主。客人围坐在炉子四周品尝美食，享用炉端烧也是一种地位象征。羽悦的炉端烧由师傅掌厨，提供部分料理代烤服务。

陈佑铨说，「羽悦」在用餐空间上，共有124个座位、五个包厢，提供舒适且具隐密性的环境；二楼四个包厢可完全打通，适合有聚餐需求的团体；餐点设计上以二人、三人套餐为主，特别推荐加价购的熟食，如颇受好评的佐渡蓝蟹海鲜粥和和牛汉堡排，物超所值！