金车33岁二千金接手！ 42岁伯朗咖啡怎转型？先做这件事

（图／今周刊提供）

台湾咖啡市场进入战国时代，老品牌伯朗也站在转型的岔路口，而扛起大旗的，竟是生面孔金车三代二千金。初生之犊不畏虎，看她如何布局全客层大计。

这是用噶玛兰威士忌酒桶熟成的咖啡，闻起来会带有酒香。」坐在今年7月才以全新面貌营运的伯朗咖啡台北南京概念店三楼，眼前笑容灿烂的年轻女孩，是金车咖啡事业部品牌主任、现年33岁的金车集团第三代李家迪。

一向低调的她，6月才在伯朗咖啡馆改装记者会上亮相，并对外宣告，这个有42年历史的咖啡品牌，将迎来史上最大转型。

金车二代、现任总经理李玉鼎膝下共有3女2子，目前由二女儿李家迪加入负责咖啡事业。

比伯朗品牌年纪还小的李家迪，为什么会决定一肩挑起转型的重责大任？

领42年老店 改头换面

「伯朗是从阿公那一代传下来的，它对家族有重要意义。」李家迪一语道破自己接下这项挑战的起心动念。

事实上，金车集团旗下的伯朗咖啡馆，全盛时期在台湾有七十四个据点。但是，随着咖啡市场竞争愈来愈激烈，没赶上实体门市展店浪潮的伯朗也渐渐被市场遗忘，目前全台只剩13家门店。

眼见台湾咖啡市场规模不断扩大，从2018年的3386家，到了2022年突破4100家，李家迪不得不着手推动集团转型。「黑金商机我们已经晚了一步，不能再等了。」她坚定地说着，语气里还带着些许急迫。

只是在这几年，星巴克、路易莎等知名连锁品牌持续扩张，后头又有Cama café、CAFE!N等追兵，伯朗这个从金车第一代李添财手中传承下来的老品牌，该如何突围？

李家迪的第一步，是将原有门店改头换面，吸引不同年龄客群上门。

「我把能开的采光都开了！」坐在自己一手打造的南京概念店，李家迪兴奋地介绍店内细节，指出空间从灰暗变明亮，风格走向简洁，从外头窗户就能看到里头陈设。「路人多看一眼，就能增加一分进店机会。」她说明。

原来，过去伯朗咖啡馆的店内设计较为封闭，客群多为40岁以上的消费者，由于光线较为昏暗，加上26年来都不曾改装，不只难以吸引年轻人上门，原有的商务客也因为咖啡馆选择愈来愈多元，而逐渐流失。

李家迪思考，新一代消费者喜欢在社群平台打卡，商务客则需要宽敞的办公空间，而伯朗咖啡的门市是买地自建，有大坪数的先天优势。若是能透过空间改造，不只能吸引30岁以上的商务客回流，还有机会培养20多岁的新客群。

为此，她走遍海外各大餐厅、饭店，参考其设计风格，将过去留学、旅游的体验融入其中，并投入上千万元、花费半年时间，重新装潢南京概念店。

而李家迪的策略也确实奏效，南京概念店开幕1个多月来，20至30岁的消费者已经提升到7成。

（图／今周刊提供）