进口鱼OUT 餐饮业用这招力挺国产石斑鱼

为力挺国产石斑鱼，新天地餐饮集团透过承诺半年保证采购3万斤国产石斑；屏东县长潘孟安也亲至新天地北屯店表达感谢。（冯惠宜摄）

为力挺国产石斑鱼，新天地餐饮集团透过承诺半年保证采购3万斤国产石斑；屏东县长潘孟安也亲至新天地北屯店表达感谢。（冯惠宜摄）

新天地餐饮集团即日起将婚宴菜单全面改用台湾石斑鱼替代部分进口鱼种，推出一系列石斑鱼料理。（冯惠宜摄）

新天地餐饮集团除了在婚宴菜单中大量以台湾石斑鱼取代进口鱼，更锁定国人中秋节烤肉需求，加码推出「藤椒玉笋海石斑」易烤盒。（冯惠宜摄）

为力挺国产石斑鱼，新天地餐饮集团即日起将婚宴菜单全面改用台湾石斑鱼替代部分进口鱼种，更计划在中秋烤肉旺季推出「藤椒玉笋海石斑」易烤盒，承诺半年保证采购3万斤；屏东县长潘孟安5日也亲至新天地北屯店表达感谢，他也坦言严峻的考验才要开始，未来如何避免单一鱼种、集中单一市场才是根本解决之道。

台湾石斑鱼销大陆受阻，潘孟安表示，过去外销大陆市场每年约6千多公吨，因外销受阻，目前仍有3千6百多公吨要冻存，屏东县府也媒合了4家冷冻厂进行去化，并透过加强国外通路采购，到年底要完全去化6千多公吨应无问题；他感谢新天地集团透过研发美味的新石斑鱼料理，以及各种料理包，可望让更多消费者改变饮食习惯、爱吃国产石斑鱼。

有鉴于国产石斑面临外销受阻、冲击养殖业生计，有近80年历史的新天地餐饮集团，以海鲜料理闻名，更深耕婚宴市场，为协助订单转移去化，厨艺团队发现虽石斑鱼肉质鲜美、营养丰富，但单价高、鱼皮厚、鱼鳞难刮等特异性要推广给一般消费者需透过餐饮业推广及渔产产销通路分切包装，甚至于推出石斑鱼料理包，才能带动销量。

为此，厨艺集队也研发一系列菜单，包括甘梨树子海石斑、剥椒鲜露龙虎斑等，将逐步取代婚宴菜单中进口鱼料理，新天地餐饮集团品牌行销副总林国威表示，虽然食材成本提高，但可以增加近一成国产石斑鱼使用量。

而除了在婚宴菜单中大量以台湾石斑鱼取代进口鱼，更锁定国人中秋节烤肉需求，加码推出「藤椒玉笋海石斑」易烤盒，让国人可以最简易、轻松的方式，享用美味的石斑鱼烧烤料理，借由中秋全民烤石斑，推升石斑鱼的使用量。