金门农工养殖鲈鱼产地直销 乡亲乐尝鲜

国立金门农工职校水产养殖科师生培育加州鲈鱼有成，二度携手连锁大卖场产地直销「尚青」的鲈鱼，引起不少饕客抢购尝鲜。（民众提供／于家麒金门传真）

国立金门农工职校水产养殖科师生培育加州鲈鱼有成，二度携手知名连锁卖场产地直销「尚青」鲈鱼，不少饕客捧场抢购尝鲜，民众表示这些鱼不仅新鲜，而且包装卫生，价格清楚，错过一回都要再等上一年半载才有机会购买，这次特别提早来买，也是对地区学子的努力表达支持。

校方表示，每到加州鲈鱼收成的季节，养殖科师生都得趁一大早太阳还未发威的时候，全副武装下池抓鱼。学生们熟练地下网、围网、起网，活蹦乱跳的鲈鱼在网中溅起四射水花。同学快速捞鱼，筛选大小做分级，并以「活缔」处理方式促其迅速脑死瘫痪，再行放血移入冷却水槽，不仅移除血腥味亦能保持肉质鲜美。最后去除鳞片、鳃瓣、内脏、清洗，再移入冷藏室，一气呵成保鲜完整。

科主任董伦如说，这次已是二度与地区连锁卖场合作贩售加州鲈鱼，往年自产的鲈鱼只在校内贩售，而且都在短短1至2个小时内销售一空，是校内珍稀隐藏版的水产品，也是应很多乡亲反映「一鱼难求」，才会加大生产量直送卖场贩售。

养殖科同学从起网抓鱼、宰杀三清到运销经营，一条龙的学习课程让大家从实务中获得宝贵的经验，不仅让同学亲自参与渔场的经营实务，也让同学的学习成果能有更接近现实面相的表现。

校长吴志衍表示，该校能第二次再与连锁卖场合作真的很感谢厂商重视在地食材，提供销售平台，让养殖科的美味能够推广出去，分享给更多金门的在地乡亲，落实食物低碳里程的永续模式。