金孙要吃的！阿嬷买东西看懂成分才敢买：越简单越好
▲舍弃过多添加物，使用简单配方就能成就一瓶成份简单又美味的产品。（图／取自librestock，以下为资料照）
台湾消费者健康意识抬头，近年来越来越多人提倡吃食物的原貌，因为人们发现，褪去造作添加物和华丽装饰后，食物的原味不仅让味蕾苏醒，完整的营养素也让身体获得能量。这股「简单」风气透过生活各种面向，也逐渐吹向食安界中，越来越多厂商返璞归真，开始追求食材的真原味，透过使用好的食材、减少不必要的人工添加物，让生活和饮食都能回归到最初的感动。
为加强把关食安问题，味全自2015年开始积极落实食安三部曲，除了要求「配方简单化」之外，还包括「全产品溯源」和「品质与国际接轨」，这一连串的过程，为的就是让消费者吃得更安心。
然而追求天然、简单的食品，制作上可不是这么简单的。在完全拿掉添加物的食品势必少了些色、香、味，同时口感可能变差，保存时间也变短，这些都须从产品原料和制程去下功夫。「消费者花钱购买商品当然也不想美味被打折扣！」味全中央研究所经理徐志安博士说，早期民众生活较辛苦，饮食以能温饱作为首要目的；不过现在不仅要吃得好更要追求健康，所以最好能少一样添加物就少一样，或是消费者可以追溯添加物来源是什么，有权利选择自己想要吃进去的东西。
徐志安以味全优酪乳为例，虽然少了增稠剂添加物，但却可以从菌种去着手；然而每一种菌种发酵条件不尽相同，加上还有设备改良等，光是这样前后至少得花三年时间，才能成就一瓶简单配方的优酪乳；还有味全豆浆更要一一筛选黄豆来源。他说：「除了得使用非基改黄豆，更要直接到黄豆契作的栽种地，与农民讨论从黄豆的播种、施肥到采收流程等细节，确保每个过程中均符合要求。」
「简单的事情往往最难。」简单配方其实看似简单，但背后过程实在不简单，因为只有用最好的原料，才能在简单配方的目标下发展出健康、自然又安心美味的产品。为了成就简单配方，一定要用最好的原料，一旦改变了原料和配方，连同生产管线都得一起更换，这一做，就是上千万的投资。徐志安说，这期间所投入的资金成本很庞大，还得说服主管、行销、工厂，修改制程与生产模式等，但这都是很值得投资的事情，但我相信，只要是对的就值得去做。
落实简单配方，必须从里而外地调整许多观念与做法，从严选优质原料起步，还得注意如何能让产品标示清晰明确，标示就越短越好，就连照顾乖孙的阿嬷也看得懂，才能煮得安心、吃得也安心。而这也才是台湾食安界所需，舍弃掉不必要的化学添加物，使用简单配方同样健康美味，回归初衷让幸福更加倍。