经典美味上桌 涵碧楼推养生富贵年菜
涵碧楼董事长赖正镒的私房料理「涵碧日月鱼头王」。（涵碧楼提供／廖志晃南投传真）
涵碧楼特别推出的「采玉礼盒」。（涵碧楼提供／廖志晃南投传真）
受疫情影响不能出国，日月潭涵碧楼春节期间的客房已经客满；同时推出西式、日式年菜与明星商品伴手礼，「养生富贵年菜」宅配到府，在家团聚围炉，让留在台湾与家人团圆的家庭，增添年节幸福好滋味。
涵碧楼「养生富贵年菜」中，董事长赖正镒宴请政商名流的私房料理「涵碧日月鱼头王」，象征年年有余最为热卖；选用日月潭野钓大头鲢，以砂锅不加调味料煨煮至奶白，鲜而不腥、肥而不腻。
团圆菜色招牌料理「涵碧钵香神仙鸡」，选用日月潭在地农家土鸡，以绍兴酒与酱油炖煮，再以台湾国产猪脚起稠上色，过程中不加任何一滴水，原汁原味完美呈现万事起头「吉」。
为了满足无法出国过年的老饕，涵碧楼东方餐厅与日本餐厅两位主厨，联袂推出4道有别于中式口味的养生富贵年菜。东方餐厅主厨River以USDA Prime牛肋条加入红酒炖煮牛肉，以及低温文火长时间慢煮，考验厨师厨艺的法式油封鸭，作为西式富贵养生年菜的菜品。
日本餐厅主厨Dylan则以日本传统象征富贵吉祥的香鱼，推出香鱼梅汁甘露煮，将带卵香鱼与紫苏叶煨煮，咸甜风味，入口即化。以及照烧酱搭配USDA Choice 无骨牛小排，呈现丰富口感与层次。
涵碧楼特别推出的「采玉礼盒」，取名自馆内明星商品瑶柱腊味萝卜糕、古味香葱芋头糕，选用埔里冬季白萝卜及大甲芋头，分别加入国产腊肉与香葱，内容物诚意十足，更有象征步步高升的绝佳寓意。