久咳良方洋葱汤 加3食材增免疫力

洋葱的檞黄素具有抗氧化、抗过敏、抗发炎，可调整免疫功能，对改善感冒症状有所帮助。（图／pixabay）

最近天气多变化，办公室里咳嗽、擤鼻涕声音此起彼落。碰到这种状况，西方人是喝鸡汤防感冒，日本妈妈则是会煮碗热热的洋葱汤，里面不只放洋葱汤，还有生姜、大蒜都放进去熬，再打颗蛋，补充体力，又增强免疫力。

中医说姜能温补发热，是冬天最好用的食材之一。姜里的姜酚和姜辣素具有抗氧化作用，能增强免疫力，在根茎类食材中，生姜的抗氧化力甚至是马铃薯和地瓜的十倍以上。大蒜里的蒜素对多种球菌、杆菌和病毒等有很强的抑制，具有抗发炎效果。

但主角还是洋葱。洋葱的檞黄素具有抗氧化、抗过敏、抗发炎，可调整免疫功能，对改善感冒症状有所帮助。

其实，你也可以在洋葱汤加点白酒、番茄，寒冷的冬天，吃进更多温暖幸福的营养滋味。

◎日本妈妈的洋葱汤

食材：水300毫升、鸡蛋1个、洋葱半颗、生姜适量、大蒜2片、太白粉适量、调味料（如酱油、鸡汤块、味醂等）随意。

步骤：

step1.将洋葱切成薄片，蒜头拍碎、生姜切碎。

step2.锅里放水，滚了后放入洋葱。

step3.洋葱煮熟后，放入大蒜、生姜、调味料。

step4.加入蛋液，轻轻搅拌。

step5.最后以太白粉水勾芡，煮至浓稠后即可上桌。

白酒洋葱汤。（图片来源：pixabay）

◎白酒洋葱汤

食材：洋葱1颗、蒜2瓣、白酒300cc、水250cc。（4人份）

步骤：

step1.洋葱切丝。蒜切片。

step2.100cc的白酒倒入汤锅内，开小火，放洋葱丝，拌炒至洋葱香气出来。

step3.加糖继续拌炒至洋葱呈焦褐色时，再加蒜片翻炒一下。

step4.接着将白酒、水和月桂叶、百里香加入，以小火煨煮5分钟至洋葱软。

step5.挑出月桂叶后，加盐、黑胡椒调味。

step6.盛碗后再撒上起司粉，即完成。

番茄蒜泥洋葱汤。（图片来源：pixabay）

◎番茄蒜泥洋葱汤

食材：番茄、洋葱、蒜适量，义大利面酱适量、盐、胡椒少许，水250cc。

步骤：

step1.把番茄、洋葱、蒜稍切一点，放进果汁机或搅拌机里打一下，停一下，再打一下、停一下，直到你喜欢的绵滑程度。

step2.加上一点盐、胡椒、义大利面酱与适量的水一起放锅里火上煮开。

step3.好啦，盛起，放一撮罗勒或九层塔。

愈晚切洋葱根部，能愈有效延缓泪腺受刺激。 （图片来源：pixabay）

料理小撇步:

▼切洋葱不流泪的方法

1.愈晚切洋葱根部，能愈有效延缓泪腺受刺激。

2.切洋葱前先放入冰箱冷冻一会，能把刺激作用降到最小。

3.日本一位博士研究，可将洋葱对切成两半，再放入微波炉微波2～3分钟，既减少流泪也可快速去外皮。但不适用做生菜沙拉用。

4.洋葱泡在冷水中切。

▼如何挑选洋葱？

1.重量愈重愈好，表示它水分比较饱满。

2.可以挑选紫色或黄色的洋葱。美国农业部基因学家与威斯康辛大学园艺学教授哈维（Michael Havey）解释，颜色愈鲜艳，表示其中所含硫代亚硫酸盐愈多，「而且热会使硫代亚硫酸盐流失，最好能生吃洋葱，或快速烹煮即可」。