君品邀五家百年台式早餐打造店中店 免排隊吃在地私房美食

五家台式早餐名店招牌早餐(图：君品酒店提供)

【旅游经 洪书瑱报导】

台湾全台早餐可说是五花八门，各地也有许多在地人口袋名单必吃的早餐店，仿佛每天都得用熟悉的味道，才能真正的唤醒自己，而君品酒店，随着疫情趋缓、国境解封，君品酒店为抢攻国际旅客及暑假国旅商机，邀集台湾南北5家店龄加总近250岁的台式早餐名店，以期间限定进驻云轩西餐厅自助式早餐，以店中店的方式呈现，打造住房卖点，「Gau-Tsa 敖早」于6月1日正式开张，要让国内外观光客不用四处奔波、辛苦排队，就能在五星级饭店惬意品尝只有巷仔内才懂得的台式早餐老滋味。

君品酒店总经理张倚兰表示，团队纷纷贡献出自己从小吃到大的私房早餐美味，不分台湾南北，除了人气排队名店，也有隐藏版的地方老味，希望能以专属于台湾人共同情感记忆的早餐滋味，让国内外旅客体验台式早餐食趣，及台湾独一无二的早餐文化。君品云轩本就是被媒体推荐为双北必吃的华丽饭店早餐，这次以「Gau-Tsa 敖早」主打原汁原味的台式滋味，邀请名店以店中店进驻饭店早餐台，早餐台上不仅架起五家台式早餐店古意盎然的招牌，更汇集店家共10款百年传香的招牌早餐。

君品以店中店的方式，向国内外游客介绍台湾知名早餐(摄影：洪书瑱)

五家店中店，包括：三重60年老字号「正义豆浆店」的烧饼油条、咸豆浆、冰及热的豆浆、米浆；眷村老味「永和周家面」的凉面；万华百年老店「两喜号」鱿鱼焿米粉；台南米其林必比登名店「府城食府」芋签粿以及高雄40多年武庙排队店「双豪油饭」花生一口粽，展现台湾南北老城区，外省人、客家、闽南等各族群活泼又多样化的台式早餐风景，也要让国际旅客透过经典道地的台味早餐，展开在台的美好旅程。

一.三重老字号「正义豆浆」

烧饼油条搭配豆浆，可说是台湾独有且最经典的早餐组合。三重老店「正义豆浆」创始人韩青黎来自山东，开业60年，陪伴许多三重人迎接一天的开始。第三代表孙女林慧怡掌店后，至今仍遵循家传老派工法，坚持煮豆浆、制作烧饼及油条都得靠多年经验，就当日温度、湿度、风向随时调整制程，才能保持不变的老味道。烧饼配合三重人的喜好偏Q软。而值得一提的是──店里半夜泡黄豆、清晨3、4点磨豆浆、烧豆浆，不加消泡剂，黄豆至少泡5至10小时出浆，才有口感厚实滑顺的豆浆。此次还有风靡日本的古早味咸豆浆，温热的豆浆，加上榨菜、酱ㄒ油及白醋，撒上葱花与老油条，层次丰富。另，提供米浆！ 正义豆浆店烧饼油条(摄影：洪书瑱) 正义豆浆店咸豆浆(摄影：洪书瑱) 正义豆浆店用传统钢杯盛冰豆浆(摄影：洪书瑱)

二、在地人私房，眷村老味「永和周家面」

凉面堪称是眷村里最消暑开胃餐桌风景。外省第二代的周华卿老板娘，自小家中以面食为天，十分讲究品质。周华卿在家族居住超过50年的永和开起面摊，从酱汁、配料到面条的选用都逐一把关，大蒜每天自己去皮去蒂头，以求味道干净，黄瓜不过夜，面条保存不超过两天，一份凉面的食谱历经80年的家传与自己一个月试吃不下50家凉面店改良研发，才终于找到心目中凉面美味的关键比例。

周家凉面使用三种不同芝麻酱调制，集合了大蒜的辛口、糖水的甜而不腻、酱油的醇厚回甘以及芝麻酱的香浓，酱汁恰到好处的浓稠度，完美吸附于面条上。若能吃辣，别忘了加点自炼的秘方辣油，香气逼人！ 永和周家面_凉面(摄影：洪书瑱)

三、万华老店「两喜号」鱿鱼焿米粉

一早喝碗鲜美焿汤，可说台湾各地老城区的早餐传统，在万华这台北最老街区亦然。传承四代的「两喜号」艋舺老牌鱿鱼焿，1921年在龙山寺摊贩起家，至第三代从宵夜卖到清晨，百年来温暖了无数万华人的胃。创始人陈两喜先不同于一般小吃焿汤店总是裹上鱼浆省成本的焿汤作法，舍得用干鱿鱼泡发的厚实鱿鱼，搭配深海鱼浆，一焿两吃，吸引「吃巧不吃饱」的饕客上门，是艋舺人出外打拼也魂牵梦萦的滋味，如今更已成国外游客到访龙山寺后必吃的名店。 两喜号鱿鱼焿米粉(摄影：洪书瑱)

四、台南米其林必比登名店「府城食府」的「芋签粿」

传承自创办人李日东父亲-总铺师阿万师的手艺，于2022年获得米其林必比登推荐的「府城食府」，以汇集府城在地百年小吃、酒家菜等经典料理闻名。其中台南传统古早味小吃「芋签粿」，是昔日府城人午茶点心，行政主厨陈坤荣遵循古法制作，严选松软绵密高品质的新鲜甲仙芋头，并手工刨丝调味，上层肉燥更是美味关键，融合台南及客家肉燥的制法，主厨精挑猪只三种部位混合，添加独门酱油、红葱头卤制，肉燥香醇浓郁带有胶质的润口感，淋上芋签粿，香味四溢！ 府城食府芋签粿(摄影：洪书瑱)

五、高雄武庙排队店「双豪油饭」花生一口粽

高雄百年关帝庙旁「武庙市场」排队名店的「双豪油饭」，拥有经营40多年的历史，老板娘温秋梅开店后以客家米食为主打。其中「花生一口粽」花生选用饱满细致，经炒焙后口感特别绵密清香的北港花生：糯米则是使用台湾在地云林县产出的糯米，以七比三的长糯米与圆糯米黄金比例搭配，糯米米粒需浸泡40分钟，再用蒸笼将米粒蒸熟，加入特制酱汁与炒过花生、香菇张反复拌匀，最后还得放入冷冻库冷冻，让米变得粒粒分明，软糯中又富有嚼劲，是陪伴许多人长大的老滋味。 双豪油饭花生一口粽(摄影：洪书瑱)

※.云轩西餐厅早餐 「Gau-Tsa 敖早」：(供应时间: 每日6:30-10:00 )