咖啡店倒闭潮来临

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小档案 大陆咖啡品牌陷寒冬

新闻提要■风光一时的大陆咖啡市场热潮走向终局，多数咖啡品牌近期接连倒闭收摊，门市大门一扇一扇关上，只剩打不倒的两大品牌屹立不摇。

市场庞大的大陆近年迎来咖啡大商机，在2010年代前五年许多连锁品牌卖空间、吸引文青，在2010年代后五年又有许多咖啡品牌主打新模式席卷市场，上班族、家庭愈来愈仰赖咖啡，甚至邮局、中药堂、速食店都参一脚推出咖啡产品。

但在这波疫情以及全球经济衰退冲击下，大陆风光的咖啡市场似乎也正画下句号，近年崛起的咖啡品牌陷入关店倒闭潮。

时萃咖啡一夜全关

11月初，大陆网路上出现「时萃咖啡十几家线下门店一夜全关」相关消息，并有深圳等多家门市张贴关店通知与空荡荡店舖的照片。界面新闻随后引述时萃咖啡回应，仅剩佛山岭南天地店正常营业，线上通路时萃咖啡天猫店继续营运。

时萃咖啡象征大陆线上、行销标签切入咖啡市场的新兴品牌，创办团队多为网路产业背景出身，并曾打造出甜甜圈挂耳咖啡等网红产品，甚至在2021年7月获得了近人民币（下同）亿元的融资，因此能反映大环境给该品牌的冲击。

在今年7月时，主打精品咖啡的鱼眼咖啡也关闭最后一家门市。该品牌从2010年就诞生，初期主打精品咖啡与咖啡豆烘焙，随后在2017年改打新策略大幅铺设门市，改打平价战略曾获得好评与不少融资，但最终仍不敌红海市场与大环境。

享有名誉的外资品牌同样不好受，来自加拿大的Tim Hortons在2019年进入中国市场，并且在今年9月底将中国业务在美上市，但如今市值已缩减至约5亿美元，与刚上市时的估值14亿美元相差甚远。

手上有肯德基等品牌的百胜中国在2018年加码咖啡市场，推出精品咖啡品牌COFFii＆JOY。但今年百胜中国在财报会议上表示，决定逐渐淡出直至终止COFFii＆Joy的营运。

2022年来咖啡领域的投资变得相当谨慎，界面新闻统计，只有极少数地域性品牌获得投资。反而许多已大幅扩展至全大陆的咖啡品牌定位逐渐丧失原本特色，在当前资金短缺的背景下被消费者及资本抛弃。

逆风高飞的咖啡品牌

不过仍有大品牌在逆市中持续恢复元气，市场霸主星巴克今年第三季在大陆市场的净收入季增29％；同店销售额季增28％；同店交易量季增26％。星巴克在大陆整体呈现微弱复苏，且仍在快速展店，在9月底开出在大陆第6,000家门市，截至10月初在大陆共有6,021门市，占全球总量的16.9％。

曾因财务造假风波一度濒临倒闭的瑞幸咖啡，亦奇迹似起死回生。在今年第二季财报中，瑞幸咖啡营收年增逾7成飙至32.99亿元，距离同期的星巴克中国约36.36亿元仅一步之遥。而当时瑞幸咖啡在大陆门市数量已达7,195家，远超过星巴克。

瑞幸咖啡当前的表现甚至让原本作空它的幕后推手认错回头，被认为是当初提供瑞幸咖啡相关资料的雪湖资本，其创办人兼CEO马自铭近日报告指出，瑞幸咖啡的重生是大陆商业史上的奇迹，将瑞幸咖啡市值目标设定为150亿美元，表示瑞幸咖啡目前已占雪湖管理资产的15％左右。